檸檬 - 水果知識

檸檬膚色賞心悅目，香氣攻擊人，核汁中，有多種容易被人體吸收的維生素，營養價值非常高，據确定：100毫升果汁中含有抗壞血酸高達100毫克，是稀有水果，是以非常受歡迎，在國際水果市場上占有重要地位。世界種植面積是柑橘中僅次于甜橙和葡萄柚的第三大種植區。中國從國外引進台灣、廣東、四川等省;

檸檬和中國本土的檸檬，同樣屬于柑橘的常綠樹。有四季開花的習慣。嫩葉和花為紫紅色，綠葉綠色，果實圓潤或圓形，表面粗糙，第一端為形，淡黃色，皮膚厚，果面油泡厚，含有芳香油。

品種和産地。

尤裡克檸檬：

或翻譯為"強增材"，我國主要産區都引進了品種。果實長圓，兩端略尖，有些單果形狀不整齊，每個果實的平均重量約為150克，臍帶有乳白色突起，靠近細條，尖端有較明顯的輻射紋，果皮淡黃色，油泡大，粗糙，有光澤，組織堅硬，較脆， 濃郁的香味。果肉呈淡黃色，酸味濃郁，耐貯藏，品質極高。

裡斯本檸檬：果實長圓，黃色，每個果實重量約150克，果實表面不平整，有乳白色突起，基部有半圓形槽形環，銀條大，果味微凸起，果香綠色潔白，香味酸，香味濃郁。高品質。

其他品種，如海南島檸檬、獵人檸檬、蘿崗洞檸檬、粗檸檬、季檸檬（波浪白）等，品質較差。

還有柑橘和中國檸檬（俗稱本地檸檬）的雜交品種。

香檸檬：别名北京檸檬。果實長橢圓形或近圓形，正面有輕微突出，果皮光滑，成熟時淡黃色，表皮略厚，芳香。用途與檸檬相同，但品質稍有，四川、浙江等地已種植。

紅檸檬：小水果，圓形。薄，深紅色，易于剝離。果橙紅色，多汁，味極酸，11月中下旬成熟，非常适合在四川栽培。

白檸檬：果實小而圓。成熟時，果皮為淡黃綠色，完全熟後，淡黃白色，果肉為綠色和白色。

紅檸檬和白檸檬多為桦木，水果一般不是新鮮食品，可以做成酸味飲料和蜂蜜，鹽漬成鹽漬的坯料是粵菜的調味料。

檢查。選擇新鮮的檸檬，除了要鑒别品種的品質外，主要要看水果是否新鮮。凡果堅硬，色澤鮮豔，果面油泡飽滿，香氣清香簡明，一般比較新鮮;

上海市場百瑞克檸檬供應規格等級：每級2級以上，2級1.5級以上1.5以上，3級各1.5級以下。需要鮮豔的色澤，皮膚黃色亮麗，綠松石色，上衣無油，無灼熱斑點。

包裝運輸和儲存。檸檬的包裝方式與柑橘相同。如果需要存放，最好将紙張一張一張地包裝，将水果逐層包裝才能包裝。

檸檬皮厚而緊，蠟層厚，果實酸度高，更耐儲存。四川精選優質新鮮檸檬，帶有薄膜水果，在通風庫中可儲存至次年4月和5月。另一個資訊是，檸檬在通風和通風條件下冷藏，選擇10~12°C的溫度，也可以儲存半年左右。

由于食用檸檬皮，檸檬儲存應避免使用化學處理，以防止殘留毒物。

銷售和食品方法。檸檬在十月下旬，因為有酸味，一般不直接生食，多用作飲料，如切成圓片，在一杯開水中放一兩片，加糖一點，香味簡單，喝完後胃，幫助消化，也可以浸入紅茶檸檬兩三片， 色香較好，胸部清爽，至于檸檬汁，少量撒在熟魚、肉、雞、鴨菜中也有另外一種味道。

胃、十二指腸潰瘍或胃酸過多不應食用。

除了新鮮食品外，檸檬還可以加工成檸檬露，檸檬粉，檸檬酸，作為制造蘇打水，糖果或蜂蜜以及果醬和其他食品的成分。從檸檬中提取的檸檬油是一種工業和藥學上有用的香料。

良心

八月 30， 2021