哈喽，我是小郑，我国的主要白酒主要原材料都是粮食，但根据口感和香味的不同形成不同的香型，目前白酒的香型有12种之多。酱香、浓香、清香、米香是最基本的四种香型。其它八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。
①浓酱结合衍生兼香型（酱中带浓，浓中带酱）
②浓清结合衍生凤型
③浓清酱结合衍生特型或馥郁香型
④以酱香为基础衍生芝麻香型
⑤以米香为基础衍生豉香型
⑥以浓酱米为基础衍生药香型
⑦以清香为基础衍生老白干香型
每种香型都有些独特的口味和香气，我会逐一介绍。
一、酱香型白酒
酱香突出，香气芬芳、优雅，非常持久、稳定；空杯留香能长时间保持原有的香气特征；入口醇甜，口味细腻、绵柔、醇厚，无刺激感，口味悠长，香气和口味持久时间长，落口爽净。
二、浓香型白酒
以己酸乙酯为主体，具有谐调的复合香气，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净味长。
三、米香型白酒
突出以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅的蜜甜香气，口味浓厚程度较小，香味持久时间不长，入口醇甜、甘爽、绵柔，回味怡畅。
四、清香型白酒
具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气，清香纯正、清雅，香气持久；入口刺激感稍强，醇甜、干净、爽口，自始至终都体现了干爽的感觉，无其他异杂味
五、老白干白酒
具有乙酯香和醇香为主的复合香，香气清雅、纯正而不失丰满，似介于清香和浓香之间；口味醇厚、柔顺、干爽，香味谐调，回味悠长。既有清香型的清、爽、净，又有浓香型的浓、绵、长。
六、凤香型白酒
醇香突出、秀雅，具有以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的较弱的酯类复合香气，总体介于浓香和清香之间，酒体浑厚，有甘爽的感觉，并带有酒海贮存的特殊口味。
七、芝麻香型白酒
闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口放香以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的香气，芳香馥郁，优雅细腻；口味绵软、醇厚、丰满、甘爽，香味谐调，后味稍有微苦。
八、特香型白酒闻香以酯类的复合香气为主，突出以乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征，入口放香带有似庚酸乙酯的气味，细闻有轻微的焦糊香气，香气谐调、舒适；口味柔和而持久，甜味明显，稍有糟味。
九、兼香型白酒
酱中带浓型闻香以酱香为主，并带有浓香，入口后酱香较明显，口味细腻，香味持久，后味较长，回甜爽净。
浓中带酱型闻香以浓香为主，并带有酱香，入口甘爽，口味绵甜、柔顺、细腻，后味带有酱香气味。
十、豉香型白酒
豉香突出，有以乙酸乙酯和卢-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有醇香；口味柔和，香味持久时间长，余味净爽。
十一、董香型白酒
闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出、舒适、谐调，香气丰满、典雅；口味醇甜、浓厚、绵柔、味长，香味谐调，余味爽净，回味悠长。
这么多香型的白酒。你都喝过吗？
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