哈喽，我是小鄭，我國的主要白酒主要原材料都是糧食，但根據口感和香味的不同形成不同的香型，目前白酒的香型有12種之多。醬香、濃香、清香、米香是最基本的四種香型。其它八種香型是在這四種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。
①濃醬結合衍生兼香型（醬中帶濃，濃中帶醬）
②濃清結合衍生鳳型
③濃清醬結合衍生特型或馥郁香型
④以醬香為基礎衍生芝麻香型
⑤以米香為基礎衍生豉香型
⑥以濃醬米為基礎衍生藥香型
⑦以清香為基礎衍生老白幹香型
每種香型都有些獨特的口味和香氣，我會逐一介紹。
一、醬香型白酒
醬香突出，香氣芬芳、優雅，非常持久、穩定；空杯留香能長時間保持原有的香氣特征；入口醇甜，口味細膩、綿柔、醇厚，無刺激感，口味悠長，香氣和口味持久時間長，落口爽淨。
二、濃香型白酒
以己酸乙酯為主體，具有諧調的複合香氣，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨味長。
三、米香型白酒
突出以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅的蜜甜香氣，口味濃厚程度較小，香味持久時間不長，入口醇甜、甘爽、綿柔，回味怡暢。
四、清香型白酒
具有以乙酸乙酯為主體的諧調的複合香氣，清香純正、清雅，香氣持久；入口刺激感稍強，醇甜、幹淨、爽口，自始至終都展現了幹爽的感覺，無其他異雜味
五、老白幹白酒
具有乙酯香和醇香為主的複合香，香氣清雅、純正而不失豐滿，似介于清香和濃香之間；口味醇厚、柔順、幹爽，香味諧調，回味悠長。既有清香型的清、爽、淨，又有濃香型的濃、綿、長。
六、鳳香型白酒
醇香突出、秀雅，具有以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的較弱的酯類複合香氣，總體介于濃香和清香之間，酒體渾厚，有甘爽的感覺，并帶有酒海貯存的特殊口味。
七、芝麻香型白酒
聞香有以乙酸乙酯為主要酯類的淡雅香氣，焦香突出，入口放香以焦香和糊香氣味為主，香氣中帶有似“炒芝麻”的香氣，芳香馥郁，優雅細膩；口味綿軟、醇厚、豐滿、甘爽，香味諧調，後味稍有微苦。
八、特香型白酒聞香以酯類的複合香氣為主，突出以乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征，入口放香帶有似庚酸乙酯的氣味，細聞有輕微的焦糊香氣，香氣諧調、舒适；口味柔和而持久，甜味明顯，稍有糟味。
九、兼香型白酒
醬中帶濃型聞香以醬香為主，并帶有濃香，入口後醬香較明顯，口味細膩，香味持久，後味較長，回甜爽淨。
濃中帶醬型聞香以濃香為主，并帶有醬香，入口甘爽，口味綿甜、柔順、細膩，後味帶有醬香氣味。
十、豉香型白酒
豉香突出，有以乙酸乙酯和盧-苯乙醇為主體的清雅香氣，并帶有醇香；口味柔和，香味持久時間長，餘味淨爽。
十一、董香型白酒
聞香有較濃郁的酯類香氣，藥香突出、舒适、諧調，香氣豐滿、典雅；口味醇甜、濃厚、綿柔、味長，香味諧調，餘味爽淨，回味悠長。
這麼多香型的白酒。你都喝過嗎？
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