“世界不止眼前的苟且，还有诗和远方。”
自从马可波罗这个枪法精准的男人，迈着魔鬼的步伐，敲开峡谷的密码后，亚平宁半岛上的意大利美食便和中华文明有着千丝万缕的联系。
（搞错了，再来！）
自从马可波罗到达元朝的首都，与元世祖忽必烈建立了友谊，在中国游历了17年，回到威尼斯之后，亚平宁半岛上的意大利美食便和中华文明有着千丝万缕的联系。
据说披萨和中国的葱油饼有关，冰淇淋的原型来自元朝民间小吃冰烙，几乎是很多人西餐的启蒙食物的意大利面，是马可波罗从中国引进了面条的做法，并将其推广到意大利各地。
戏说归戏说，事实上，在马可波罗去往中国之前，在意大利南部的西西里人中，制作面条就已经成为了每家每户必备技巧。
意面早期因为制作工艺复杂，原料稀缺，属于宫廷独享的奢侈品。到了14世纪资本启蒙、工业发展后，意大利面才从宫廷来到民间，成为举国共享的国民美食。
产自欧洲南部的硬粒小麦是意大利面的灵魂，这种质地坚硬的品种赋予了意面极其劲道弹牙的绝妙口感。硬粒小麦胚乳呈现与众不同的黄色，也是因此，意面便拥有了诱人的金色外观。
在意大利，光有记录的意大利名称就有数百种，就像外国人来到中国后看到菜单上刀削面、热干面、葱油拌面、炸酱面、臊子面、担担面等等，举手无措。长直型意面是市面中经常的种类，在国内西餐厅大受欢迎的空心种类被称为通心粉。
吃意面，当然离不开酱汁。
意面经典搭配番茄酱虽然制作简单，但是讲究却一点也不少，最最正统的番茄酱，就连番茄的品种都有严苛的要求，绝对是许多意面酱汁的鼻祖。对番茄情有独钟的意大利人，在番茄酱的基础上，开发出数不清的意面酱汁。
奶制品加持的白酱奶香扑鼻，浓厚重口。喜欢甜腻口感的人，必然不会错过它。
以罗勒、松子、橄榄油为基底的青酱，历史沉淀较短，上世纪60年代兴盛于罗马，其清爽的口感和夏天更加搭配。
意大利人就把意大利面当作与但丁作品地位相当的国家象征。旅居美国的意大利文学史家朱塞佩·普雷佐里尼就曾说：意大利面比但丁更伟大的地方在于，意大利面进入了许多美国家庭，但这些地方但丁的名字并没有被提到。
看着眼前形状各异的面条，浇一勺或浓郁或清爽的酱汁，带着对未来的期许，伴着劲道弹牙的绝妙口感，这碗热腾腾的意面趁热吃，滋味甚好。