“世界不止眼前的苟且，還有詩和遠方。”
自從馬可波羅這個槍法精準的男人，邁着魔鬼的步伐，敲開峽谷的密碼後，亞平甯半島上的意大利美食便和中華文明有着千絲萬縷的聯系。
（搞錯了，再來！）
自從馬可波羅到達元朝的首都，與元世祖忽必烈建立了友誼，在中國遊曆了17年，回到威尼斯之後，亞平甯半島上的意大利美食便和中華文明有着千絲萬縷的聯系。
據說披薩和中國的蔥油餅有關，冰淇淋的原型來自元朝民間小吃冰烙，幾乎是很多人西餐的啟蒙食物的意大利面，是馬可波羅從中國引進了面條的做法，并将其推廣到意大利各地。
戲說歸戲說，事實上，在馬可波羅去往中國之前，在意大利南部的西西裡人中，制作面條就已經成為了每家每戶必備技巧。
意面早期因為制作工藝複雜，原料稀缺，屬于宮廷獨享的奢侈品。到了14世紀資本啟蒙、工業發展後，意大利面才從宮廷來到民間，成為舉國共享的國民美食。
産自歐洲南部的硬粒小麥是意大利面的靈魂，這種質地堅硬的品種賦予了意面極其勁道彈牙的絕妙口感。硬粒小麥胚乳呈現與衆不同的黃色，也是是以，意面便擁有了誘人的金色外觀。
在意大利，光有記錄的意大利名稱就有數百種，就像外國人來到中國後看到菜單上刀削面、熱幹面、蔥油拌面、炸醬面、臊子面、擔擔面等等，舉手無措。長直型意面是市面中經常的種類，在國内西餐廳大受歡迎的空心種類被稱為通心粉。
吃意面，當然離不開醬汁。
意面經典搭配番茄醬雖然制作簡單，但是講究卻一點也不少，最最正統的番茄醬，就連番茄的品種都有嚴苛的要求，絕對是許多意面醬汁的鼻祖。對番茄情有獨鐘的意大利人，在番茄醬的基礎上，開發出數不清的意面醬汁。
奶制品加持的白醬奶香撲鼻，濃厚重口。喜歡甜膩口感的人，必然不會錯過它。
以羅勒、松子、橄榄油為基底的青醬，曆史沉澱較短，上世紀60年代興盛于羅馬，其清爽的口感和夏天更加搭配。
意大利人就把意大利面當作與但丁作品地位相當的國家象征。旅居美國的意大利文學史家朱塞佩·普雷佐裡尼就曾說：意大利面比但丁更偉大的地方在于，意大利面進入了許多美國家庭，但這些地方但丁的名字并沒有被提到。
看着眼前形狀各異的面條，澆一勺或濃郁或清爽的醬汁，帶着對未來的期許，伴着勁道彈牙的絕妙口感，這碗熱騰騰的意面趁熱吃，滋味甚好。