今年不愧是“水不及”的年份，
小雪前这段时间，主客气都是“阳明燥金”，
这个秋冬，也太干燥了吧。
这段时间的咽喉干痒、上火、鼻咽燥、干咳特别多，
阴虚的朋友，考验你的时间到了。
我一个千年大阳虚，今年秋冬都明显觉得“阴不足”，容易口渴、咽干、皮肤干，得老喝水，而且要喝点滋阴水才行。
咽喉是全身阴经的交汇点，诸阴之汇，是需要大量津液滋养的。
所以，体内的阴足不足，够不够用？通常第一时间从咽喉先出现反应。
人体的咽喉是免疫的开关，也是第一道防线、以及报警器。
所以很多人感 冒或中招的第一症状，就是——咽喉干痒、肿痛。因为一旦病 毒 细 菌入侵，这里就变为第一御敌战场了。
保护咽门，古 中 医会怎么做？
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在岭南民间，一直有用盐梅“看门口”、护咽喉的传统。
这几乎是家家户户的必备手艺：每当新鲜青梅当季时，摘下个头圆润饱满的果子，放在密封的罐子里，一层盐一层梅子给腌上。
喉咙上火、干燥、痒、痛，或扁桃体发yán的时候，就拿出来吃一颗，含在嘴里或泡水喝。
生津液、灭火毒非常好用。
▲ 这是池大夫用竹蜂盐腌制的盐梅。是真的不好吃，也是真的好用。小孩子吃会哭的。
▲ 后来池大夫又做了一种：红糖盐话梅，终于，小孩子也能笑着吃了。
池大夫说，别小看这个话梅，
它是传统民间用来消毒的、保护咽门的
扁桃体正在红肿、热气上攻的人，每天就吃两个红糖盐话梅、再喝一杯竹蜂盐水。
连喝几天。
它其实是比较快地消解热毒，自然生出津液来。
这是在缺医少药，没有消+炎药的古代中国人，世代留存下来的生存智慧。
可惜作为后代的我们，现在只会把话梅——当零食。
“梅子除三毒”，
这个能保护咽门的话梅，是怎么做的？
“梅子除三毒”，食物中的毒、血液中的毒和水中的毒。
且青梅——得最全的木气，有最正的酸味。酸能生津、除烦。
话梅就是这么来的——古时候，说书先生经常因为口干喉咙不舒服，他们会把盐腌制过的梅子带在身边，因为说书先生的书本称为话本，故这种梅名为话梅。
能清、清“热+毒”的红糖话梅，只能用原始、传统的方法去腌制。
从4月摘青梅，到腌制好，差不多大半年时间，这么费劲又不讨好地腌梅子，我一开始是很不理解的。
我问池大夫，这个话梅既不好看，又不算好吃，市面上大把好吃的梅子零食，还便宜，你为啥要这么费劲做它？
我听他讲完，真的觉得自己无知了，
梅子原来是这么用的：
这两个食方，是由池大夫家祖辈传下来的，一直沿用至今。
1⃣️如果扁桃体正在红肿、热毒上攻的人：
每天吃两个红糖话梅、再喝一杯竹蜂盐水。
见效快，基本上喝个两三天就能把消个大半。还可以把盐、话梅含服在比较严重的地方，重复几次，效果更好。
2⃣️扁桃体多次发作、已经耗伤津液的人：
坚持吃半年红糖话梅，一早一晚吃一个。对喉咙，牙龈和牙周也有保护作用。
3⃣️在咽喉干、痒、肿痛的时候，上火或声音嘶哑的时候，含着吃：
直接含一颗红糖话梅，慢慢用口水把它含化。含着的这么十几二十分钟，也是给咽喉滋养的时间。
4⃣️嗓子眼痒、发干，养护咽门泡水喝：燥气重的天气，每天喝1次，喉咙经常保持滋润，开胃生津。
也可以用梅子煮水喝，或用保温杯开水焖泡，每次两三个话梅，300毫升的开水焖泡，秋冬容易干燥的时候每天喝一次。
小孩喉咙痒、吃了热气食物准备上火的时候就骗他吃两个，不用费劲骗他喝苦茶多好啊。
没有添加乱七八糟的东西，
只用盐、红糖去加持它的功力
这批红糖盐话梅，是池大夫亲自在从化做的。
四月梅子熟，池大夫就到山上去采摘个头饱满、紧实的果子。
先用大量盐去腌制、等到果肉干瘪缩小，再用大量的从化山泉水漂洗，把表面的盐分冲走。
反复好几次，才能把盐味充分地腌入梅子里。
立秋后，在天然风和太阳下，收获自然晒干的梅子，最后用布朗山的红糖调味。
到十月，才能做出一批红糖话梅，真是费时费力啊～这个红糖话梅，味道酸甜清新、就像个小零食。
红糖话梅焖排骨、焖猪手，
还能消油腻
池大夫用它做了顿红糖话梅猪手。
我们工作室两位脾 虚人都试过了，丰富又不撑、一到下午就化得干干净净。（具体的做法在今天的2条里）
平时煮一些硬菜：猪手、排骨或鸡翅的时候，就加几个进去一起炖。
能解油腻、让肉香得更清爽，脾+虚的人、小孩子吃了也不怕油腻食积。