我们常听老一辈人说，冬天了可以吃点羊肉、喝点羊肉汤暖暖身子。
眼看着已经进入了冬天，气温一天比一天低，真的可以给自己安排上一顿热乎乎、油滋滋的羊肉大餐了，涮羊肉、炖羊肉和羊肉烧烤……想想都流口水。
丁香小知识
羊肉富含蛋白质，吃蛋白质高的食物消化吸收产生热量高，会让人身体暖暖的；
吃羊肉往往会用炖羊肉或煮火锅这样的方式配上一些香辛料，也可能会带来心率加快，血液循环提高，也有发热的感觉。
这不我们丁香家的买手们搜罗了一圈，终于找来了一款几乎没有膻味、满口留香、吃完都夸的羊肉——宁夏滩羊肉。
这可不是瞎吹的，我们是真的试吃完才敢说这话，南方同事吃完直呼基本没膻味惊为天人，北方朋友吃完直夸这就是纯正北方的羊肉啊，直接清炖就是浓郁的奶香，大西北人的骄傲除了面食就是这口羊肉啦。
接下来咱们就好好讲讲这个没啥膻味的羊肉，怎么能这么好吃。
只有吃过宁夏盐池滩羊
才会明白什么叫好吃的羊肉
直到吃到宁夏的盐池滩羊，你才会意识到以前吃过的羊的确都是浮云……
会吃羊肉的人，一定要吃过真正从盐池放养出来的大尾滩羊才算圆满。对羊肉无感的人，吃过这一口幼嫩软酥的盐池羊羔肉一定会瞬间入坑。
宁夏盐池滩羊就是这样的梦幻存在，而我们找来的就是正宗宁夏的盐池地区，在半荒漠化天然牧场上奔跑吃着天然牧草的大尾羊。
在盐池这样独特的地理环境里，吃天然牧草长大，意味着它会有别处无法达到的极佳奶香，几乎没有任何腥膻味。
足月生长，不快速催肥育肥，意味着它的脂肪均匀分布，肥瘦比控制地刚好，肉质细腻到令人惊艳。
而这些滩羊里的大尾羊，更是极品中的极品。
给大家简单科普一下，大尾羊的羊尾巴是小尾羊的 5 倍甚至更大，强有力的尾巴让羊儿的运动量充足，肉也更优质。但这样一只羊去掉尾巴可售卖的部分就会减少，因此很多商家为了多卖点羊肉，是不愿意售卖大尾羊的。
咱们这次也自己先购入了一批宁夏滩羊肉，羊腿、羊腿排、羊排、羊蝎子……非常负责地把每个部位的羊肉变成美餐，疯狂吃了一遍，吃完只有两个字：真香！
接下来会按照不同的羊肉部位一一解说，它们有多好吃～
发自内心劝大家，一定不要错过购买的时机，每年只有在现在这段能吃到这么梦幻的羊肉了，错过就得等一年啊！
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清炖羊肉原滋原味
浓郁奶香一口入魂
如果想要感受最原滋原味的盐池滩羊肉那首选清炖羊肉，操作简单，傻瓜新手也能煮出顶级美味。
清炖羊肉可以用羊腿切块或者用羊寸排，如果喜欢满满肉感的可以考虑羊腿肉，喜欢带点骨感的可以选羊寸排，羊寸排会比羊腿略肥一点，喜欢瘦肉的朋友可以选择羊腿。
清炖能让你最明显地感受到：这个羊肉，为什么一点膻味都没有，只有浓郁的羊肉香气，汤头又奶又甜。
接下来就是真香警告了，同志们记得准备好餐巾纸接好口水。
羊寸排解冻后，放入冷水中泡 1 小时。真正的好羊肉，解冻后肉色鲜艳，并且泡水不散。
接下去就是焯水，不得不说滩羊过于优秀，血沫极少，焯水的汤都香极了不想倒掉。
焯好的羊排清洗干净，放到锅里，加适量水，用白酒增香。全程中火炖 1 个小时以上，然后在 40 分钟左右加入红萝卜，1 小时后放白萝卜和大葱段，煮到白萝卜有些透明的软，把葱段捞去即可。
这一口颤巍巍，抖动着的美味羊肉，入口直接脱骨。肥瘦相间得恰到好处，实在是诱人。
至于香菜……香菜党表示一定要加，别人请随意。
吃几口清炖原味后，再来一手犯规操作：辣椒面配蒜片，羊肉蘸料。这一口在嘴里，真的爆炸好吃，会一边吃一边跺脚的那种。
清汤也要趁热喝，奶香鲜甜，胡萝卜的甜味和羊肉的鲜甜混合在一起，喝下去身心治愈。
食谱
羊寸排 / 羊腿肉 1 斤（羊寸排正好 1 包）
白萝卜半根、胡萝卜 2 根、花椒 3 克、大葱半根、白酒适量
丁香家双 11 超值狂欢价，也给大家争取到了非常大的优惠，正宗宁夏滩羊肉羊腿排 2 斤 169 元，羊腿 2.3～2.5 斤只要 218 元，羊蝎子 3 斤 259 元，羊寸排 3 斤只要 278 元，整扇羊排 3.2～3.4 斤 309 元。
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豪华烧烤满口留香
聚会分享必备
吃过基础款之后，我们盯上了滩羊里最豪华的整羊腿和整羊排。
收到之后觉得，这真的太大了，令人震惊的分量。拿出这一块羊肉，会让来聚餐的人刮目相看。
但必须要说明一下，看起来超大块，不知道怎么下手。但其实商家已经贴心给大家在中间切了一小刀。
羊排可以一分为二，一般家庭烤箱的尺寸都能放进去烤。羊腿也是在关节处折了一下，不影响整体又方便家里锅的尺寸能处理食材。
这么有排面的羊肉，最豪华的做法就是整个拿去烧烤，尤其是大尾滩羊优秀的脂肪皮层，烤过之后就变成焦香脆皮，而里面依然保留了充分的汁水。
羊腿和羊排的烧烤方法大致一样，马上就给大家分享一下，一定能做到外脆里嫩的烧烤做法。
羊腿或者羊排提前解冻，洗净处理成能放进高压锅的尺寸（或者普通大锅也行），羊排对半分开，羊腿把腿骨折一下即可。
放入切好的胡萝卜、芹菜梗和土豆，番茄捏碎成汁加进去，放足够的水。
高压锅压 20 分钟，普通锅炖煮 40 分钟以上，煮到筷子能穿透肉即可。
这一步炖煮其实非常重要，对于家庭烤箱来说，直接生羊排放进去烤，很难达到商用大烤箱那样外脆里嫩，并且全熟。
炖煮结束后，汤汁留着煮面或者做菜都可以。羊排和羊腿捞出来，放在垫好锡纸的烤网上，下面垫一个烤盘接汤汁。
烤箱设置 220℃，上下火 20 分钟。拿出来翻面，改刀抹酱，烤 10 分钟。
最后，拿出来再一次翻面，抹蜂蜜烤 10 分钟，让有油脂的那一面充分烤出脆皮。
这样烤出来的羊肉，保证了内部熟透但又软嫩多汁，而外皮已经脆得闪闪发光。酱料的香气充分覆盖在羊肉上，深入骨髓，连骨头嘬起来都是香的。
别忘了边上的蔬菜，吸了汤汁后，也是不可多得的美味。
年底了，不管是家庭聚会或者朋友聚餐，端出这一盘来都能秒杀全场。
整羊腿 1 只或者整羊排 1 排
孜然，辣椒粉，白胡椒粉，白糖（一定要有，脆皮必备）
蒜蓉辣酱 2 勺，生抽 2 勺，耗油 2 勺，蜂蜜 1 勺（抹酱）
芹菜，番茄，胡萝卜，土豆（适量，作为配菜一起烤）
红烧羊肉软烂入味
肉厚满足配饭一绝
羊腿排简直就是羊肉炸弹，除了中间的腿骨之外，一圈都是上好的羊肉，厚实有分量。
不得不再来夸一下这个腿排，卖相太靓。整体上瘦肉居多，但白色的脂肪筋肉也很清晰，拿在手上沉甸甸，不馋都不行。
简单点就煎肉撒孜然香料直接啃，如果想要冲击力更强更下饭的吃法就选择红焖羊肉。
解冻泡水后擦干，切成适合入口的羊肉块，中间的羊骨不要扔，炖进去还能吸到美味的羊骨髓。因为羊肉质量好，泡完水之后我们就不焯水了，红焖更带劲儿。
宽油热锅，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱段下锅滑炒香，小火加入冰糖炒糖色，一直到炒化，接着把蒜蓉辣椒酱放入其中（不吃辣可以换成豆瓣酱）继续炒香。
放入刚才切好的羊腿肉，不停翻炒，这过程中不要偷懒防止粘锅。
炒到羊肉基本变熟后，加 2 勺生抽翻搅一下，加入水炖煮 1 小时。记得在 30 分钟后加入白萝卜，这个萝卜吸收了肉汁绝顶好吃。
这锅红焖羊肉可以说是「引人犯罪」的级别，不用开锅盖，来我家吃饭的人闻到全都喊救命。装盘前，个个都抢着试吃。
每一块都软烂入味，但肉不会散，吃起来存在感很强，爱吃肉的人会感到十分幸福的那种。
几个人聚餐一顿吃光，自己做一盘可以留半份带便当，就是打工人的超奢华午餐！
羊腿排 2 斤（1 包）
白萝卜 1 根、洋葱半个、蒜蓉辣酱 60 克（四分之一罐）
盐 1 勺、花椒 1 小勺、八角 1 个、桂皮 2 小段、香叶 2 片、干辣椒 2 根、油一大勺、生抽 2 大勺，冰糖 20 克（一小块）
葱段少许，香菜少许
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冬日火锅必备羊蝎子
肉量感人吃着超爽
最后安利一下羊蝎子，很多人不爱羊蝎子，因为啃着怪累人的，也没什么肉。只是作为汤底的一部分，炖汤搭配一下。
但这次安排上的羊蝎子，肉量十分感人，颠覆了我之前对羊蝎子「食之无味，弃之可惜」的印象。
每一块都是外层裹着雪白的羊脂，接着是紧实丰满的雪花肉紧紧挨着羊脊椎骨。
它值得我们好好炖一锅红汤，满足地啃完肉，接着涮各种蔬菜，秋冬堪称完美的火锅非它莫属。
羊蝎子解冻泡水、焯水去掉血沫，之后做火锅汤会更醇厚好喝一些。焯水千万别倒掉，可以直接当火锅高汤用。
捞出羊蝎子放温水洗净，炒锅里食用油加热，加洋葱和香菜梗小火慢炸到金黄，然后用这个油，炒香大葱段，加豆瓣酱翻炒出香味。
加入焯水的羊汤和羊蝎子，放 2 勺料酒，2 勺老抽炖煮 1 个小时。
一锅鲜亮红油的羊蝎子就做好了，啃起来有滋有味。
记得准备一些青菜豆腐金针菇，这锅红汤涮任何蔬菜，都是令人惊艳的好吃。
羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖、红辣椒
配料 1：花椒、孜然、白胡椒粒、干辣椒
配料 2：香叶、桂皮、八角
调料：食盐、老抽、料酒
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看完觉得嘴馋想打人的朋友，赶紧下手吧！一年就这段时间能吃上正宗的宁夏盐池大尾滩羊肉，而且这样的价格真的错过就没有啦。
每一块肉都是真正来自宁夏盐池，达到散养和品种纯正标准的滩羊，这样的羊在每年约 360 万只的盐池滩羊中，不足 30 万只。
我们选择了顺丰速运物流，尽可能保证羊肉在冻鲜的状态下送达大家的手中，收到后一定要及时放冰箱冷冻！
这次预备的每个部位的库存也有限，建议大家看到了就赶紧下手，且吃且珍惜。
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策划制作
策划：小咩 | 监制：大王
图片来源：丁香设计团队 & 品牌方提供
科学审核：丁香科学严审团
商品信息
商品名称：宁夏滩羊肉
活动时间：2021-11-13 00:00 至 2021-11-15 24:00
发货时间：下单后 3 个工作日内发货（周末/节假日顺延）
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