点心是国人饮食中尤为重要的部分，它不仅品种繁多，在吃法、口味、选料上也形成了不同的风格和浓厚的地域特色。从北到南，我们的点心越来越精巧雅致，但不曾改变的却是其中的用心。
浙江景宁英川镇，这个民族特色浓厚的畲乡，最能打动人心的点心，总是取名最随意直白的“英川点心”，在畲乡的每一个重大节日里，畲民们便会欢聚一堂，做上百十来个点心，犒劳自己也与旁人分享喜悦。
英川点心口感清香，色泽晶莹。由精选的糯米、灿米按比例拌合后用山泉水淘洗干净，再浸泡3小时，磨浆、过滤、沉淀沥去汤水，掏取沥干的粉团分块捏饼包卷芝蔴、豆粉等自制馅料，用雕刻有双喜、梅花等图案或字样的木制模具，手工压花后用柚子叶托底摊凉，蒸熟后食用。
简单质朴的食材之中，传承着民俗的风情以及童年的味道，这是食物，亦是信物。
【食材】
柚子叶、大米、黑芝麻、红糖、猪油。
【做法】
1、取适量糯米和籼米，按照一定的比例拌和，用清水淘洗干净、去除杂质，再用山泉水浸泡3个小时。
磨米浆只需要把米完全浸泡至发白状态就可以，这样磨出来的效果是最好的。关于大米的选择，最好是糯米用量多过籼米，糯米黏性很强，而籼米黏性弱，正好可以中和糯米的黏性。
2、采摘柚子叶，剪去叶子的两头，洗净后晾干水分备用。柚子叶要选用大而光滑的，为了防止手被柚子树干上的刺刺伤，可以戴上手套采摘。
柚子叶是我国民间用来祈福、驱邪、避秽、消毒的祥瑞之物。并且用柚子洗手的民俗流传已久，很多人都将柚子叶视为祥瑞的征兆和好心情好运气等。
柚子叶身上分发出来的香味，是一股淡淡的幽香，不浓也不烈，细细一闻，沁人肺腑，特别好闻。像箬叶一样，柚子叶也常被人们用来包裹食物，英川人用柚子叶包点心，在高温的作用下，柚子叶的清香融入点心之中，个中滋味妙不可言。
3、将浸泡好的米沥干，一点一点依次放入石磨上磨成米浆，随后将米浆放入细砂布中过滤出更细的米浆，放入桶中，待米粉沉淀后沥去汤水，再将米粉捆入纱布中悬挂静置一夜，沥干多余水分。
相比直接使用面粉制作的点心，传统的做法更能保留大米细腻的口感。畲民们做点心从来不怕繁琐，从磨米浆到过滤、沉淀，他们不惜耗费一两天的时间，也不愿直接用面粉来糊弄，足以见得他们和对食物的敬畏之心。
4、第二天将成团的米粉掰开，取一小块放入锅里，加水熬成胶状的米糊，倒入剩下的粉团中，反复搓揉成光滑的面团，搓揉成长条状。
5、微火烘干锅底，倒入两斤黑芝麻慢慢炒出芝麻香后盛出，随后将黑芝麻放入石臼中捣成芝麻粉。
除了大米之外，黑芝麻就是最后一种食材，微烤之后的浓郁芝麻香，这是依山而居的畲乡人特有的风味。
炒芝麻一定先用小火再到中火，别用大火。大火虽然熟得快，但是会把芝麻烧焦，变苦。但是怎么判断芝麻炒熟了呢？看三点：
①看黑芝麻外皮有无裂开。外皮裂开了的就差不多了。
②尝芝麻硬度。不熟的芝麻吃起来软软的水水的，不香，熟黑芝麻有点脆。
③尝味道。味道香还是苦，要是香，可以出锅。
6、在芝麻粉上倒入适量的红糖搅拌均匀，用勺子挖上一大勺猪油放在最上面，放入锅内煮至猪油全部融化即可盛出。
加入一勺猪油的目的是为了使芝麻软糯，增添香味，猪油将黑芝麻与红糖结成黏糊的小块，也易于包馅。
7、将长条米团横切成馒头大小块，随后用手捏成浅浅的碗状，放入一勺黑芝麻馅料包圆，在祖传的梅花和喜字的特制模具上先铺上一层保鲜膜，再放上包好的点心，压实压平，最上面贴上一张柚子叶，倒扣即成型。
8、蒸点心。做好的点心，摆放在篦子上，在锅内倒入适量的水放上篦子，盖上锅盖蒸半个小时即可趁热享用。
大红灯笼高高挂，年尾的英川小镇，一派喜庆欢愉。在这样特别的年节日子里，与亲邻好友一同品尝甜糯、自带柚子叶清香的精致点心，寓意着一年都能甜甜蜜蜜、和和美美。