创意菜豆腐小莲蓬，用料做法和简单，都口感清淡爽滑
寒来暑往四季交替，季节变化景色也随之变化，对于很多喜欢荷花和莲蓬的人来说，过了夏季再想看莲蓬就要等下一年了。很多人都喜欢莲蓬，除了因为莲蓬独特的气质之外，跟莲蓬本身也有好的寓意有很大的关系。像宋代女词人李清照也会以：“翠贴莲蓬小，金销藕叶稀”来描绘荷花和莲蓬，在意境上很吸引人。
生活里是可以创造一些小惊喜的，其实很多创意菜胜在形式上，用豆腐和青豆就能做成小莲蓬，这道菜的味道非常的清淡。用青豆模仿了莲子，豆腐白嫩青豆碧绿，将莲蓬的形态模仿的非常到位。而且豆腐富含植物蛋白，这些营养更容易被人体吸收，多吃一些豆腐对健康好，这道菜也能给餐桌增色不少。
【菜名】:豆腐小莲蓬
【所需配料】:内脂豆腐、杏鲍菇、豌豆粒
【烹饪过程】：
步骤一、这道豆腐小莲蓬主要是形似莲蓬而且做法简单，食材需要准备一盒内酯豆腐，10粒左右的甜豌豆还有一些杏鲍菇。
步骤二、将内脂豆腐从盒子中取出，放在菜板上用刀碾碎。
步骤三、可以用刀面按压，这样内酯豆腐很容易就会被压碎。
步骤四、压好的内脂豆腐找一个干净的空盘，将这些内酯豆腐都装进盘子中。
步骤五、杏鲍菇不需要太多，将杏鲍菇清洗干净切成小丁，然后锅中加入清水把杏鲍菇放入水中开火煮熟，水中放一些盐让杏鲍菇有味道。杏鲍菇焯熟后，捞出来把水分沥干装盘备用。
步骤六、把压碎的内脂豆腐和杏鲍菇丁混合，放在一个小碗中，可以用手给这两样东西抓匀。
步骤七、抓拌均匀后，在表面放上几粒甜豌豆，感觉就像莲子一样，注意青豆不要放的太多，主要是起到一个点缀的作用。
步骤八、蒸锅中加水，把摆好造型的豆腐小莲蓬隔水蒸熟，开锅后就做好了。
【烹饪技巧】：
1、内脂豆腐本身是非常软的，而且颜色也是奶白色的，用刀的一面按压是很容易压碎的，如果感觉直接在菜板上压不方便，可以把内脂豆腐放到大碗中，然后找合适的工具进行按压，这样处理起来也很方便。
2、注意要用圆碗来蒸这道菜，最好是开口形状和莲蓬相似的碗，这样蒸出来的豆腐小莲蓬菜更神似莲蓬。用的青豆可以是速冻的，当然家里有毛豆也可以用毛豆来代替，表面放上这些绿色的豆子，看起来就更像莲蓬的样子。
3、在蒸的时候，如果怕有蒸汽和水珠落到碗中，可以在碗口糊上一层保鲜膜，这样蒸出来的豆腐小莲蓬口感更佳嫩滑。在调味的时候，可以加入一些盐，但是不用特别多，其他调料就不需要加在豆腐中了。
4、一般蒸10分钟就可以关火，在蒸豆腐小莲蓬的时候可以做点蘸水，切点蒜末加入酱油香油调味，蒸好的豆腐小莲蓬蘸酱吃味道更好。