有很多海边的人，吃基围虾就跟我们这里吃野菜是一样的。真的非常羡慕你们，我们这里一年都吃不上几次基围虾，而且就算吃也是扎进裤腰带的。这玩意儿是真贵，过年已经卖到100多，平时都要60块钱左右。一天工资才两百多，天天吃是真吃不起。不过我们在饭店还是天天做的，今天我要教给大家的这道菜是“蒜香基围虾”。想必昨天教给大家做的蒜蓉辣椒酱都学会了吧。
1、首先我们要去掉虾须和虾尖，尤其是家里面有孩子的，一定要记住把虾尖去掉，一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。
2、全部处理完之后，就可以把虾，从虾头直接片到虾尾，尾部不要片开，一分两半。
3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然，如果你没有时间的话，也可以不挑，就是吃的时候可能会吃到沙子。
4、然后准备一个大一点的盘子，放一点粉丝，粉丝一定要记住需要用冷水泡的，如果是热水泡的，粉丝蒸出来的口感不是筋的，而是烂的。
5、然后把我们之前切好的基围虾，都摆在盘中，像盘中这个样子摆整齐，如果是圆盘，大家也可以摆成一个圆圈。
6、最后准备一个蒸锅，先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面，加上锅盖，上笼蒸六分钟。
7、蒸虾肉的时候，不建议蒸的时间太长。那样的话，虾肉肉质会变硬，不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的，所以蒸鱼籽油不需要太多，稍微一点就可以了。
8、为了虾仁的味道更好，还可以切一点碎碎的葱花，撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥，所以大家一定要放。
最后一步，大家直接在上面淋上一层七层热的热油。这样炸一下，可以让蒜子的香味更好地激发出来，而且吃的时候也不会感觉到有腥味。当然，如果说你不喜欢油腻的话，也可以，不用油炸也是可以的，这个主要是根据大家自己的口味来定。
我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。