金屋藏娇本是缘于汉武帝与陈阿娇的爱情,偏爱甜品的暖暖总觉得这玛瑙般的大红枣,裹着晶莹剔透雪白软糯的甜蜜糯米团儿,实在是再恰当不过的形容了~先是被色相吸引,然后浅尝桂花蜜的怡人香甜,到滋滋甜的红枣裹着Q弹软糯的团子入口,再刁钻的胃口也足以被满足了吧?(收起)
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
红枣120g
糯米粉150g
白砂糖15g
炼乳2茶勺
桂花蜜2茶勺
1. 大红干枣用30度左右的温水泡发洗净~
2. 一手持泡好的红枣一颗,一手持小刀将枣从中间切开一条到枣核处的口;一个个切完~
3. 小心剔除枣核,不要破坏另一边的完整性,这一步可是关系到成品是否美观哦~
4. 用开水化糖,再淋入2茶勺炼乳,搅拌成奶香糖水~
5. 一手持糖水碗,将糖水缓缓淋入糯米粉中,另一手持筷子将糯粉朝一个方向搅拌成雪花状;
6. 搅拌好后手上沾少许将面絮揉成一团,小心烫手哦~
7. 取出一小团面团,搓成椭圆形小条,塞切开的入红枣中,轻轻扣住~
8. 将所有红枣都酿好,摆入盘中~
9. 锅中烧水,放上蒸屉,在枣盘中倒入少许温开水(这是成品是否饱满的关键哦~),盖上盖子蒸10分钟即可~
10. 装盘~
11. 淋上桂花蜜即可~
也可以在装盘后淋上2茶勺芝麻蜜汁,也很诱人哦~