大米是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史。因其所含营养与90%以上人体必需的营养元素有关，全世界有一半的人口以它为主食。从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物，故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。水稻是云南第一大优势作物，以1/4的耕地面积生产出40%的粮食总产，全省2/3的人口以大米为主食。实在是一件很了不起的事情。
云南人主要生产的有6种稻米，而其中的三种，都是历朝历代的贡品。小编就给大家一一介绍一下：
普洱墨江紫米 (贡米)
普洱的墨江县，是全国唯一的哈尼族自治县，出产一种墨江紫米，种植在海拔1200-1600米的原生态哈尼梯田中，一年一熟，生育期达180余天。产量稀少，十分的珍贵。早在元朝开始，墨江紫米就已经成为历代宫廷的“贡米”，在康熙年间也被称之为“御田胭脂米”。
墨江紫米因其自身生物特性及其独特的地理生长环境，拥有别具一格的优良品质和基本特征，与黑米有着明显的差异。纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，米粒表面有米沟，米粒质地细腻。米皮外观色泽呈紫色或紫白色夹小紫色块，入水水色即呈紫色。用手抓取易在手指中留有紫色印记。用指甲刮除米粒上的色块后米粒呈白色。
墨江紫米号称“米中之王，”主要是它的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸、花青素等多种营养成分以及微量元素铁、钙、磷、锌、硒等。其中每公斤墨江紫米中花青素含量高达130毫升以上。虽然是一种糯米，反而是越粗糙的营养价值越高，懂行的人都是将它和其他食物一起炖煮，比如紫米炖排骨，紫米炖鸡，紫米银耳汤等等。因此，在民间它被称作“养生米”“月子米”“补血米”“接骨米”。其独特的食疗保健功效可见一斑。
德宏芒市遮放米（贡米）
“芒市谷子遮放米”是德宏地区广为流传的谚语，芒市遮放镇以贡米闻名，素有“贡米之乡”的美誉。这里的遮放米，有一种世界纪录，是世界上最高的稻米，平均高度达到了2.4米，比姚明都要高。是地理标志保护产品，贡米的种植面积一直都是9-12万亩左右。最高的年产量也不过3000万公斤，最好的遮放米是卖到了恐怖的1000元/公斤。
遮放米，自元朝始，被历代王朝指定为潞西土司进贡之物，年有定量。历朝历代的君王都对遮放米赞叹不已。由于当地特殊的气候和水土条件，米粒大而长，颗粒饱满，洁白光亮，风味纯正，富有营养。煮后香气袭人，久食不厌，是一种色味俱佳的米中珍品。一般在芒市、遮放，常用于傣族各种节日宴会和招待贵宾。
遮放米带有一定的糯性，做成的饭滋润可口、清香四溢。饭冷不变硬，不回生。一些地方的客人到德宏，只要尝到遮放米做的饭，总是赞不绝口。
文山广南八宝米（ 贡米）
文山州广南县的八宝米，是云南六大名米之一，产自云南文山广南海拔1600-2000米的高原地区，日照时间长，昼夜温差大，山泉水灌溉长达160天的生长周期。久负盛名的八宝米以其米色雪白，新米呈玉青阴绿色，颗粒饱满，蒸煮时间比一般米较短。淀粉和蛋白质含量较一般米高。饭粒柔软而不烂，饭冷而不散，颜色鲜艳光洁，味道芳香且回甜而著称于世。
历史上被列为“贡米”，封为“皇粮”。据广南府志记载：“八宝米每岁贡百担，为明清两代贡米”。八宝稻特异品质，来源于广南特殊的环境生态，历朝历代，很多人曾引种过八宝米，但都没有获得成功，2021年的平均亩产也才是400公斤，是国家地理的保护产品之一。
德宏盈江香软米
香软米是云南特有的一种优质米，也是世界上正在兴起的一种新型稻米。这种米在云南海拔800-1000米的地区分布，其中德宏的盈江香软米是云南的地理标志之一。香软米一般不抗稻瘟病，产量低，亩产仅300至400斤，其优点是生育后期耐寒、耐旱，再生能力强。
软米米饭滋润爽口、质地柔软、富有弹性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易断，具有冷不回生，冷饭适口性好，营养品质优良，膨化性好，加工品质好，是加工方便调理米饭（如寿司、方便饭等）、膨化食品和各种米类点心的上等原料。
红河元江梯田红米
在红河元江的南岸，毗邻红河县的地方，有一片以梯田云海闻名于世的地方。2013年，红河哈尼梯田列入世界文化遗产，已有1300多年历史的哈尼梯田受世界瞩目，随其声誉走向世界的，还有生长于梯田之中的这种粮食，那就是梯田红米。梯田红米营养极为丰富，特别是钙、锌等微量元素丰富，富含人体所需的18种氨基酸，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。
只有梯田红米稻，能适应哈尼梯田冬暖夏凉的泉水，能适应海拔1400米至1800米的日照、气温和水温。红米真正的神奇之处在于其抗病机理非常独特，是最早驯化的古稻，每亩产量不足300公斤，这个产量，至今变化不大。
因此，1300年来，红米从未有过退化。让红米成为了1300年品质不改的顶级生态米，也是哈尼长寿老人每日盘中必备的食粮。元阳梯田红米属于糙米，米粒细小，仅为杂交水稻的三分之二大，具有涨性较大、口感好、饭味足的特点。
曼根傣王稻米
在云南的西双版纳的雨林地带，曼根地区盛产一种珍珠米，是云南六大名米之一的勐海香米的一个品牌。曼根村的大米种植历史悠久，曼根傣贡的成功在一定程度上打破了人们认为南方不生产优质大米的传统观念，也是南方地区因地制宜发展优质水稻种植业的成功典范。
傣族人民自古以来就有种植优质稻米的传统，而傣族人民的祖祖辈辈们更是有种植稻米的历史，再加上其生活地区的独特性，所以自古以来就和稻谷结下了不解之缘。优越原生态的自然环境，造就了当地的大米拥有高等品质。正是因为这种米的出现，才使得西双版纳的勐海成为“滇南粮仓。”
除了这6种名米，云南其实还有镇沅玻璃米，江城香软米，都是品质俱佳的好米。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。在云南这个以山地为主的省份，能有这么多优秀的大米，难怪云南人是那么的爱吃米制品啊！
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