来源：龙岩市人民政府网
捶圆，又名波圆、肉圆，福建小吃，属闽菜系。主要食材有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。
中文名客家锤圆
英文名kejiachuiyuan
主要食材猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆
分类闽菜系
口味软嫩爽滑
简介
烹饪方法
捶圆又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。
同样是肉圆，制法一样，质量却大不相同。因而各地都有各自的名牌摊店。梅州市梅县区以丙村肉圆最为著名，人们形容丙村肉圆特别爽脆，(跌落桌上会跳三跳)。牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。