來源：龍岩市人民政府網
捶圓，又名波圓、肉圓，福建小吃，屬閩菜系。主要食材有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。
中文名客家錘圓
英文名kejiachuiyuan
主要食材豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓
分類閩菜系
口味軟嫩爽滑
簡介
烹饪方法
捶圓又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。 客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會說是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到贊譽。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓“團圓”和“圓滿”之意。尤其适合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙，有餘的吉兆。
同樣是肉圓，制法一樣，品質卻大不相同。因而各地都有各自的名牌攤店。梅州市梅縣區以丙村肉圓最為著名，人們形容丙村肉圓特别爽脆，(跌落桌上會跳三跳)。牛肉圓以永定最為出名，永定下洋的牛筋圓以味道鮮美受到人們的贊譽。