红烧仔鸡，肉嫩味鲜。配料简单，家常好做。
By 徐欣慧
仔鸡 一只
姜片 2片
大蒜 2瓣
桂皮 1块
八角 小半个
糖 2匙
料酒 2勺
醋 1勺
酱油 1勺
盐 适量
黄辣椒酱 一筷子头
1、仔鸡去毛，剁块过水。过水后可钳去未除尽的细绒毛。
2、锅内倒油，加白砂糖，预备给鸡块着糖色。
3、点火加热，砂糖融化完全，倒鸡块。
4、鸡块在锅内翻炒至糖色均匀。
5、糖色均匀后，加盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱，翻炒均匀。
6、加足量开水，姜片、蒜瓣、桂皮、八角，预备焖煮。
7、将鸡块和汤汁倒入电饭煲焖煮一刻钟左右。
8、电饭煲焖煮完毕。肉质细腻、味道鲜美的红烧仔鸡起锅^ω^
仔鸡，选的是仔公鸡，在超市买的两斤左右净鸡也可。 黄辣椒酱非必需，仅因冰箱有存货。可以用黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱之类依个人口味替换。
益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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