紅燒仔雞，肉嫩味鮮。配料簡單，家常好做。
By 徐欣慧
仔雞 一隻
姜片 2片
大蒜 2瓣
桂皮 1塊
八角 小半個
糖 2匙
料酒 2勺
醋 1勺
醬油 1勺
鹽 适量
黃辣椒醬 一筷子頭
1、仔雞去毛，剁塊過水。過水後可鉗去未除盡的細絨毛。
2、鍋内倒油，加白砂糖，預備給雞塊着糖色。
3、點火加熱，砂糖融化完全，倒雞塊。
4、雞塊在鍋内翻炒至糖色均勻。
5、糖色均勻後，加鹽、料酒、醋、醬油、黃辣椒醬，翻炒均勻。
6、加足量開水，姜片、蒜瓣、桂皮、八角，預備焖煮。
7、将雞塊和湯汁倒入電鍋焖煮一刻鐘左右。
8、電鍋焖煮完畢。肉質細膩、味道鮮美的紅燒仔雞起鍋^ω^
仔雞，選的是仔公雞，在超市買的兩斤左右淨雞也可。 黃辣椒醬非必需，僅因冰箱有存貨。可以用黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬之類依個人口味替換。
益五髒、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶。可益氣，補精，添髓。用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
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