昨儿刚过了立春，从节气上来看我们也算是正式拥抱2018的中国年了，节日的气氛也在“去常去的馆子吃个家常便饭，发现常点的花样因为厨子回家过年而吃不到了”——这样的情景中有了一些实感。新旧时光交替之际，过去一年里最打动你心的又是哪些事、哪些人？我最近一次感动的眼泪献给了一封友人来信，那是我曾经的异国上司。本以为工作上的关心于今人看来也只是“职场礼仪”罢了，未想到已经没有工作关系的她依旧对我关照有加，问我有没有从曾经超负荷的工作中恢复过来，“命令”似得让我必须告诉她最近的动态。
也许就是这种平凡小事里的温暖最能击中人心吧。在这样一个节日里，我们是否可以放下对过往的执念，给身边的家人和朋友送上一些暖心礼呢，比如亲手做一道可口的、充满爱意的菜肴或点心，围着火炉随意闲谈说些有的没的。
柠檬豆腐芝士蛋糕
阿番想推荐给你一道适合与爱你的人分享的、绝对健康的甜点，好吃无负担！一款用柠檬和豆腐做的纯素芝士蛋糕。它有着如丝般顺滑的奶油口感（但不含奶！），能让身体充满轻盈和能量，在国外健康界和健身圈也是大热！
配料表
8人份材料：
• 两杯全麦饼干屑（全麦更健康哦！）
• 1/4杯枫糖浆
• 1/4茶匙杏仁香精（可在超市烘培柜台找到或网购，建议买天然香草香精）
• 450克嫩豆腐
• 1/3杯冰糖
• 1汤匙芝麻酱或杏仁油
• 1/2茶匙盐
• 1-2茶匙磨碎的柠檬皮
• 1茶匙杏仁香精（推荐买纯天然成分的）
• 1汤匙玉米淀粉和2汤匙豆奶或大米奶搅拌均匀
制作方法：
饼皮部分
1. 烤箱预热至350度。
2. 把饼干屑和枫糖浆以及1/4茶匙杏仁香精混合在一起，直至饼干屑被充分浸润，揉至面团状。
3. 在9英寸大小的饼干或蛋糕模具的表层涂抹少少的一层油（可以是椰子油），把刚才揉好的饼干屑团填满至模具中，成饼皮型。
4. 将模具中的饼皮放入烤箱烘烤五分钟。烘烤后拿出冷却，在冷却过程中同时制作豆腐芝士部分。
纯素豆腐芝士馅
1. 将剩下的材料全部放入搅拌器内搅拌至均匀顺滑。（约30秒）
2. 将搅拌后的豆腐芝士馅倒入烤好的饼皮之上，烘烤约30分钟（烤至有一点点焦黄）。
3. 将烤好的纯素芝士蛋糕冷却后在冰箱冷藏柜放置两小时，然后就可以开始享用啦！
营养信息
• 卡路里：212卡
• 碳水化合物：36克
• 脂肪含量：5克
• 蛋白质含量：7克
• 饱和脂肪：1克
• 纳：160毫克