昨兒剛過了立春，從節氣上來看我們也算是正式擁抱2018的中國年了，節日的氣氛也在“去常去的館子吃個家常便飯，發現常點的花樣因為廚子回家過年而吃不到了”——這樣的情景中有了一些實感。新舊時光交替之際，過去一年裡最打動你心的又是哪些事、哪些人？我最近一次感動的眼淚獻給了一封友人來信，那是我曾經的異國上司。本以為工作上的關心于今人看來也隻是“職場禮儀”罷了，未想到已經沒有工作關系的她依舊對我關照有加，問我有沒有從曾經超負荷的工作中恢複過來，“指令”似得讓我必須告訴她最近的動态。
也許就是這種平凡小事裡的溫暖最能擊中人心吧。在這樣一個節日裡，我們是否可以放下對過往的執念，給身邊的家人和朋友送上一些暖心禮呢，比如親手做一道可口的、充滿愛意的菜肴或點心，圍着火爐随意閑談說些有的沒的。
檸檬豆腐芝士蛋糕
阿番想推薦給你一道适合與愛你的人分享的、絕對健康的甜點，好吃無負擔！一款用檸檬和豆腐做的純素芝士蛋糕。它有着如絲般順滑的奶油口感（但不含奶！），能讓身體充滿輕盈和能量，在國外健康界和健身圈也是大熱！
配料表
8人份材料：
• 兩杯全麥餅幹屑（全麥更健康哦！）
• 1/4杯楓糖漿
• 1/4茶匙杏仁香精（可在超市烘培櫃台找到或網購，建議買天然香草香精）
• 450克嫩豆腐
• 1/3杯冰糖
• 1湯匙芝麻醬或杏仁油
• 1/2茶匙鹽
• 1-2茶匙磨碎的檸檬皮
• 1茶匙杏仁香精（推薦買純天然成分的）
• 1湯匙玉米澱粉和2湯匙豆奶或大米奶攪拌均勻
制作方法：
餅皮部分
1. 烤箱預熱至350度。
2. 把餅幹屑和楓糖漿以及1/4茶匙杏仁香精混合在一起，直至餅幹屑被充分浸潤，揉至面團狀。
3. 在9英寸大小的餅幹或蛋糕模具的表層塗抹少少的一層油（可以是椰子油），把剛才揉好的餅幹屑團填滿至模具中，成餅皮型。
4. 将模具中的餅皮放入烤箱烘烤五分鐘。烘烤後拿出冷卻，在冷卻過程中同時制作豆腐芝士部分。
純素豆腐芝士餡
1. 将剩下的材料全部放入攪拌器内攪拌至均勻順滑。（約30秒）
2. 将攪拌後的豆腐芝士餡倒入烤好的餅皮之上，烘烤約30分鐘（烤至有一點點焦黃）。
3. 将烤好的純素芝士蛋糕冷卻後在冰箱冷藏櫃放置兩小時，然後就可以開始享用啦！
營養資訊
• 卡路裡：212卡
• 碳水化合物：36克
• 脂肪含量：5克
• 蛋白質含量：7克
• 飽和脂肪：1克
• 納：160毫克