尖椒耗儿鱼的做法

所需材料：小尖椒、鲜花椒、老干妈(鲜辣型)、蒜、老姜、料酒、大葱、鸡精、味精、白糖、盐

将耗儿鱼用蒜片、葱段、姜片、料酒码味20分钟左右

稍大的应该横切改刀成长条

尖椒耗儿鱼的做法：

把大葱切成葱段，大蒜、老姜切成颗粒、将鱼扑上生粉，放入七成热的热油锅中炸至皮干皮硬为止

将炸好的耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油炒制作料

加入鲜花椒(花椒可以多放点，这样吃起来够麻辣!)

下入姜块

加入尖椒段

所有佐料下完了炒香以后加鲜汤加盐(没有鲜汤用水代替，不用太多。盐适量)用中火煮至水干、鱼身出现细小的裂缝为止

将耗儿鱼用筷子拈起盛盘后，在锅里放入尖椒炒至锅底吐油

将作料盖在耗儿鱼上，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑的尖椒耗儿鱼上菜啦!