巧克力是小李丹甜品台上不可或缺的素材，今天就用巧克力做一款慕斯蛋糕吧！
by 小李丹
海绵蛋糕胚
低筋粉 50g
玉米淀粉、可可粉 10g
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
黄油 20g
巧克力慕斯
鲜奶 100g
蛋黄 2个
黑巧克力 150g
动物性淡奶油 250g
细砂糖 20g
鱼胶片 1片（5g）
咖啡力娇酒 5ml
1、先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。
2、继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。
3、分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
4、慢慢搅拌哦！
5、蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。
6、蛋糕胚取出。
7、切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。
8、准备慕斯蛋糕的材料。
9、鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。
10、奶浆过筛。
11、巧克力切小块隔水融化。
12、巧克力酱倒入奶浆中混合。
13、倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。
14、淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。
15、奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。
16、用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。
可以加一些水果装饰哦！美味又养眼
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