培根鸡肉卷
原料：
鸡胸肉、黑米、培根、蓝莓、葡萄干、香菇、香葱、红甜椒丝、酸膜叶、小青柠、三色堇、鸡蛋清、橄榄油、树莓酱
制作：
1.把鸡胸肉切成小块放入料理机中，加入橄榄油、干白打成肉泥，加入香菇碎、香葱花、鸡蛋清揉匀
2.黑米煮熟后控水，加入树莓酱搅拌均匀，培根叠放，铺上鸡肉泥用保鲜膜卷好，抽真空后60度低温慢煮40分钟，取出后煎至上色
3.黑米树莓用圆形模具定型装盘，放上培根鸡肉卷，搭配配料装饰即可
蒜香酥炸卤水掌亦
原料：
鹅掌翼、炸蒜蓉、脆浆粉、鸡蛋、花生油、生粉、卤水
制作：
1.将鹅掌翼用卤水卤熟卤透捞出控水。
把脆浆粉加入蛋黄、水、花生油一同稀释。
2.卤熟的鹅掌改刀切成段，拍上生粉，倒入脆浆粉调制的粉浆中挂浆，油温5-6成热炸至硬身。
3.捞出控油后装盘，撒入炸蒜蓉即可。
蒜蓉蛏子
原料：
蛏子、蒜蓉、红油、芝麻、生抽、鸡粉
制作：
1.把蛏子飞水去除杂物后控水备用
2.把蒜蓉加入调料混合均匀，把控水后的蛏子装盘
3.浇上混合好的蒜蓉汁，加入花草点缀即可
风味牛肉粒佐西米薄脆
原料：
黄牛肉、大葱、鲜姜、去皮蒜、西米、花雕酒、干黄酱、高汤、美极烧焖鲜、美极鲜味汁、冰糖、辣鲜露、红糖水、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、茴香、香油
制作：
1.把黄牛肉冲洗干净血水，冷水下入锅中，加入白酒汆水打去浮沫和杂质，捞出冲洗干净沥干备用
2.汤桶中加入高汤、干黄酱、老抽、花雕酒、爆香后的葱姜蒜、炒香的香料，倒入汤桶中下入牛肉煮熟后捞出冷凉备用
锅中加入水烧开后加入西米，小火煮至西米颜色透亮后用滤网捞出，加入红糖水搅拌后平铺在不沾垫表面，放入烤箱60度烤4个小时成干片，再用热油炸至酥脆，捞出控油
3.牛肉待冷却后切成小块过油炸至表面金黄，爆香葱姜蒜后加入烧焖鲜、鲜味汁、冰糖、辣鲜露，加入炸好的牛肉粒，收汁至浓稠出锅时加入少许的香油即可
枸杞苗烩黄鱼
原料：
黄鱼、鲜枸杞苗、胡椒粒、黄酒
制作：
1.把鱼肉宰杀清洗干净后切成块上浆备用
鱼骨熬出汤，加入盐调味，白胡椒粉去腥
2.枸杞苗清洗干净后和鱼混合一起，用熬好的鱼汤烫熟即可
酥米冲浪鲈鱼片
原料：
鲈鱼、香米、虫草花、青豆、大葱、生姜、纸片笋、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、色拉油
制作：
1.把鲈鱼清洗干净改刀成片，香米用清水提前浸泡10个小时，沥干水分后用7成热油炸至香脆捞出控油
2.将鱼骨清洗干净，放入锅中煎制成金黄色，倒入开水，放入葱段、姜片，大火烧开熬制成奶白色，过滤残渣后装入专用的壶中备用
3.将纸片笋焯水，冲凉后装入煲中，鱼片腌制，摆在纸片笋上，用虫草花和青豆点缀，带鱼汤和酥米同时上桌即可
翡翠蛋皮时蔬卷
原料：
鸡蛋、杏鲍菇、菠菜汁、鸡精、味精、生抽、辣鲜露
制作：
1.鸡蛋6个打均匀，加入面粉、生粉、菠菜汁一起打至没有颗粒
2.锅中刷油，倒入蛋皮摊成蛋皮，备用摊好的蛋皮平铺，放入汆熟挤干水分调味3.后的菌菇，卷紧摆盘，用时芽和鱼子酱点缀即可
竹炭黑鸡枞
原料：
黑鸡枞、黑面包糠、脆浆、高汤、盐、鸡精、味精、味椒盐、绿葱粉
制作：
1.把黑鸡枞焯水后用高汤调味煨制入味
2.沾干粉裹上脆浆，裹上面包糠，用6成热油温炸制表面酥脆捞出控油
3.撒入绿葱粉、味椒盐兜匀装盘，用花草点缀即可