培根雞肉卷
原料：
雞胸肉、黑米、培根、藍莓、葡萄幹、香菇、香蔥、紅甜椒絲、酸膜葉、小青檸、三色堇、雞蛋清、橄榄油、樹莓醬
制作：
1.把雞胸肉切成小塊放入料理機中，加入橄榄油、幹白打成肉泥，加入香菇碎、香蔥花、雞蛋清揉勻
2.黑米煮熟後控水，加入樹莓醬攪拌均勻，培根疊放，鋪上雞肉泥用保鮮膜卷好，抽真空後60度低溫慢煮40分鐘，取出後煎至上色
3.黑米樹莓用圓形模具定型裝盤，放上培根雞肉卷，搭配配料裝飾即可
蒜香酥炸鹵水掌亦
原料：
鵝掌翼、炸蒜蓉、脆漿粉、雞蛋、花生油、生粉、鹵水
制作：
1.将鵝掌翼用鹵水鹵熟鹵透撈出控水。
把脆漿粉加入蛋黃、水、花生油一同稀釋。
2.鹵熟的鵝掌改刀切成段，拍上生粉，倒入脆漿粉調制的粉漿中挂漿，油溫5-6成熱炸至硬身。
3.撈出控油後裝盤，撒入炸蒜蓉即可。
蒜蓉蛏子
原料：
蛏子、蒜蓉、紅油、芝麻、醬油、雞粉
制作：
1.把蛏子飛水去除雜物後控水備用
2.把蒜蓉加入調料混合均勻，把控水後的蛏子裝盤
3.澆上混合好的蒜蓉汁，加入花草點綴即可
風味牛肉粒佐西米薄脆
原料：
黃牛肉、大蔥、鮮姜、去皮蒜、西米、花雕酒、幹黃醬、高湯、美極燒焖鮮、美極鮮味汁、冰糖、辣鮮露、紅糖水、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、茴香、香油
制作：
1.把黃牛肉沖洗幹淨血水，冷水下入鍋中，加入白酒汆水打去浮沫和雜質，撈出沖洗幹淨瀝幹備用
2.湯桶中加入高湯、幹黃醬、醬油、花雕酒、爆香後的蔥姜蒜、炒香的香料，倒入湯桶中下入牛肉煮熟後撈出冷涼備用
鍋中加入水燒開後加入西米，小火煮至西米顔色透亮後用濾網撈出，加入紅糖水攪拌後平鋪在不沾墊表面，放入烤箱60度烤4個小時成幹片，再用熱油炸至酥脆，撈出控油
3.牛肉待冷卻後切成小塊過油炸至表面金黃，爆香蔥姜蒜後加入燒焖鮮、鮮味汁、冰糖、辣鮮露，加入炸好的牛肉粒，收汁至濃稠出鍋時加入少許的香油即可
枸杞苗燴黃魚
原料：
黃魚、鮮枸杞苗、胡椒粒、黃酒
制作：
1.把魚肉宰殺清洗幹淨後切成塊上漿備用
魚骨熬出湯，加入鹽調味，白胡椒粉去腥
2.枸杞苗清洗幹淨後和魚混合一起，用熬好的魚湯燙熟即可
酥米沖浪鲈魚片
原料：
鲈魚、香米、蟲草花、青豆、大蔥、生姜、紙片筍、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、雞汁、色拉油
制作：
1.把鲈魚清洗幹淨改刀成片，香米用清水提前浸泡10個小時，瀝幹水分後用7成熱油炸至香脆撈出控油
2.将魚骨清洗幹淨，放入鍋中煎制成金黃色，倒入開水，放入蔥段、姜片，大火燒開熬制成奶白色，過濾殘渣後裝入專用的壺中備用
3.将紙片筍焯水，沖涼後裝入煲中，魚片腌制，擺在紙片筍上，用蟲草花和青豆點綴，帶魚湯和酥米同時上桌即可
翡翠蛋皮時蔬卷
原料：
雞蛋、杏鮑菇、菠菜汁、雞精、味精、醬油、辣鮮露
制作：
1.雞蛋6個打均勻，加入面粉、生粉、菠菜汁一起打至沒有顆粒
2.鍋中刷油，倒入蛋皮攤成蛋皮，備用攤好的蛋皮平鋪，放入汆熟擠幹水分調味3.後的菌菇，卷緊擺盤，用時芽和魚子醬點綴即可
竹炭黑雞枞
原料：
黑雞枞、黑面包糠、脆漿、高湯、鹽、雞精、味精、味椒鹽、綠蔥粉
制作：
1.把黑雞枞焯水後用高湯調味煨制入味
2.沾幹粉裹上脆漿，裹上面包糠，用6成熱油溫炸制表面酥脆撈出控油
3.撒入綠蔥粉、味椒鹽兜勻裝盤，用花草點綴即可