檸檬芝士蛋糕（nyc cheesecake），消化餅底，芝士層加蛋白頂，最後擦上檸檬屑！由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅幹底紮實～一勺子挖下去就是這麼出彩.做出來酸甜可口，我覺得喜歡酸的妹子可以試試！這個方子适合6寸的模具～(收起)
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
消化餅幹100克
黃油38克
奶油奶酪250克
雞蛋2個
檸檬汁35ml
細砂糖50克
檸檬皮屑少許
1. 準備好材料
2. 消化餅用保鮮袋裝好，然後擀面杖将其壓成餅幹碎屑
3. 黃油融化後加入到餅幹屑，攪拌均勻
4. 餅幹屑倒入模具中，用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中
5. 室溫下的奶油奶酪加入35ml檸檬汁和30克糖，用打蛋器打成順滑的狀态。
6. 兩個雞蛋，其中一個留蛋清備用，餘下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊
7. 雞蛋倒進芝士糊，用打蛋器将其攪打均勻
8. 完成的芝士糊可以過一下篩子，會更順滑
9. 芝士糊加入有餅幹底的模具之中，用勺子底抹平
10. 然後放進預熱好的烤箱，160度45到50分鐘
11. 烤好的蛋糕後，取出。（會看見蛋糕微微鼓起，别怕，會出現熱脹冷縮的）烤箱這個時候繼續預熱至220度
12. 準備蛋白頂！将之前分離出來的一個蛋白，放進無油無水的盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡後，分兩次加入20克細砂糖，蛋白打至硬性！
13. 将蛋白放進蛋糕的頂部，用勺子底抹平，最後用勺子底拉出刺猬頂
14. 烤箱預熱220度，蛋糕置烤箱上層，大約4到5分鐘，頂部稍上色就好。烤好後，蛋糕放涼，放冰箱，大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用！
我喜歡比較酸的，是以糖量放的不算很多，檸檬加奶油奶酪的味道很搭！然後蛋白頂隻用到一個蛋白，其他都放奶酪面糊了，這樣出來不會很厚，短時間的加熱可以令蛋白頂迅速上色！