丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
來了一個茶友。
開口就說要喝最貴的岩茶。
村姑陳說，先喝黃觀音吧。
一聽黃觀音的價格，茶友急了，我要喝最貴的岩茶，你怎麼給我來個這麼平價的？
我翻了翻黃觀音的價格，還好啊，不是某寶某東上面那些幾十塊錢的外山茶呀。
然而茶友說，不是有天價岩茶嗎？
我就想喝個貴的！不是說，喝岩茶要從最貴的開始喝起嗎？
呃，喝岩茶要從最貴的開始喝起，這是哪裡來的怪理論？！
茶友說，你别管了，隻管給我最貴的岩茶就行。言下之意，哥不差錢，就看你有沒有膽量了！
最終我還是沒有把黃觀音賣出天價給他。
沒那個膽量。怕晚上睡不着。
歪個樓，其實，天價岩茶裡，是有黃觀音的身影的。某八千塊一泡的岩茶，起了個仙氣飄飄的名字，其實也隻是黃觀音而已——拼配得比較好的黃觀音。
是以，黃觀音可不是便宜的茶，它做得好了，也是可以賣出天價的。
甚至，列位看官追捧的某某肉桂裡，就有黃觀音的影子（知道太多會被套上麻袋沉閩江去，隻能說到這裡了）。
《2》
喝岩茶要從最貴的開始喝起，這倒是真沒有聽說。
也不敢這麼做。
畢竟，天價岩茶的瓜，大家還沒吃完，怎麼可能就要從天價岩茶開始學習喝武夷岩茶呢？
這不是頂風作案麼？
這膽子也太太太太大了吧。
村姑陳這種村姑，膽子超級小，是肯定不敢這麼做的。
再說，要想學會喝岩茶，從平價的岩茶開始喝起，才是正道。
天價岩茶，昂貴的岩茶，那可不是一般人能喝的：一般人買不起，一般人喝不到，一般人也喝不懂。
想想那個場景，天價岩茶一下肚，誰都在咋舌那價格、震懾于這麼多毛爺爺掉進了肚子裡，驚訝驚喜驚吓之餘，神經的刺激還沒有完全消散，如何有多餘的精力去感受茶湯的香氣和滋味呢？
怕是跟二師兄吃人參果一樣，囫囵吞棗，還沒來得及感受是什麼滋味，就呼噜一下，祭了五髒神。
估計發圈炫耀的人比細細感受的人都多。
畢竟，人家聽說你喝過天價岩茶，至少要羨慕嫉妒一番，炫耀的效果就達到了。
人家羨慕的是你喝了天價岩茶這件事，哪管你能不能喝得懂，有沒有喝到真正的味道？
《3》
平價岩茶就不一樣了。
平價岩茶，司空見慣。
而正是這種平凡普通的茶，更加需要有突出的賣點，突出的優勢，才能被人記住。
才能令人感興趣。
如果你發圈，說喝了一泡正岩水仙，有興趣來問的人，大多數是問：是什麼香型，是什麼味道，是什麼火工，是什麼樹齡？.....
看看，普通的茶就必須要有特點才可以。
而這些特點，剛剛好，可以成為新手入門學習武夷岩茶的學習包。
正好可以從這些特性裡，去學習武夷岩茶的基本面——品種、香型、火工、産區、樹齡.....
比如，把葉底拈起來，平鋪在桌面上，看三紅七綠是不是做到位了？
現在的很多武夷岩茶，三紅七綠是做得很不标準的。
大多數是五紅五綠。
是的，就是大家買到的那種條索顔色比較均勻的岩茶，看上去像是中火，但一沖泡，便原形畢露了——湯色跟白茶不相上下，一看就是走水焙兩次的産物——葉片裡一點火都沒吃到。
但這種岩茶，很多人喜歡買。
因為看幹茶，條索緊結，顔色還不花雜——大家不是說顔色花雜的岩茶不好嗎？于是就加重發酵，給它做成顔色均勻的了，這就好賣了。
但它仍然沒吃火，充不得輕火岩茶。
隻不過糊弄外行罷了。
《4》
喝平價岩茶，建議先從水仙和肉桂喝起。
平價的水仙和平價的肉桂。
水仙與肉桂，是目前岩茶界的當家花旦，是茶桌上最常見的兩個岩茶品種，出去喝茶時，百分之八十，茶桌上會邂逅這兩款茶。
先學會了喝它們，才可以在一衆喝岩茶的茶客當中，獲得一席之地，擁有說話的資格，成為别人約茶首先會想到的“咔”。
如果先學會的是喝鐵羅漢，或者半天妖這些名叢，由于數量少，品質好的市面罕見，學會了，也難于找到同好交流——出去喝茶，碰到的都是熟悉水仙和肉桂的，聊不到一塊兒去。
而黃家那些高香的獨幕喜劇種，雖然市上易見，且易得，但又稍嫌“年輕”了些，上不得台盤——誰好意思在一家裝修高檔的茶葉店裡，聊自已昨天喝了一泡金牡丹呢？
估計此言一出，如芒刺在背，店員都會用異樣的眼光看着你。
黃家的獨幕喜劇種，用作嘗鮮可以，但用作岩茶學習入門磚，稍嫌不夠份量一些。
這時候得用一泡老叢水仙來壓壓驚。
不經意地甩出一泡袋子普通的岩茶，嘴裡吐出如下句子：來，嘗一下這泡老叢。
切記，不要說水仙二字，隻提老叢便罷。
提水仙，就俗了，顯不出段位來，勢必要用老叢這個簡稱，才顯得自已跟老叢水仙這個古老樹種異常親近，無比熟悉，是時常相親的老朋友。
這個譜，擺得不顯山露水，卻含金量非常高。
試問，有幾人能時時喝得起真正的老叢水仙？村姑陳也隻是一年喝個十來次罷了。
《5》
新人喝岩茶，産區是首要。
一定要找産區好的，不要找産區不正的。
雖然不是太好的産區出來的茶青，用極好極好的工藝也能補救回來，但産區好不好，身為一個新人相對容易識别，而工藝好不好，一個新人，是很難辨識的。
至少比識别産區更難。
一個靠譜的茶掌櫃，就能幫你識别産區。是與不是之間，很好決斷。
但工藝這種事，茶的味道這種事，判斷标準因人而異，就非常難了。尤其武夷岩茶還是六大茶類裡工藝最複雜的一種，它的好壞标準，就更難了。
以水仙為例，要辨識好壞，就要在同産區，同火工，同樹齡的基礎之上去辨識。
比如，都是正岩的，都是中火的，都是30年以下樹齡的，這樣方才能兩茶對比，對比香氣滋味，對比醇厚稠滑，對比回甘留香.....
比頭比腳，比裡比外。
直到分出來勝負來。
是以，新人喝岩茶，定好産區，再去學習辨識工藝，辨識火工，辨識樹齡，辨識茶樹品種，這方是捷徑。
不會讓人越喝越亂的捷徑。
《6》
學喝岩茶，切忌看價格。
看價格喝茶，便失了本心，也失了标準。
黛玉教香菱寫詩，說，先看一百首王摩诘，再看一二百首老杜，接着看一二百首李青蓮。有了這三個人打底，再輔以别的詩，便不愁是個詩翁了。
今日村姑陳教大家喝武夷岩茶，先選擇品種，再選擇産區，最後去感受不同的火工，不同的制茶師的不同風味。
這樣一日一日喝下來，假以時日，便不愁是個茶翁了。
武夷岩茶中劣質茶、返青茶、老掉牙的陳茶，我們要零容忍！
我是武夷山人，是以我懂武夷岩茶，地域成喝懂岩茶的唯一标準？
武夷岩茶新茶火未去，對身體不好，還是隔年的岩茶好？
無論水仙、肉桂、大紅袍，你喝的是武夷山的茶，還是武夷岩茶？
武夷岩茶的饕餮盛宴，十二款岩茶，手把手教你讀懂武夷岩茶
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。