今年很多人異地過年，很多人第一次準備年夜菜，不妨試試這道高顔值的肉絲千張蔬菜卷。這道高顔值的千張蔬菜卷，葷素搭配營養豐富，做法還簡單，即使零廚藝也可以完成，簡單又快手。
by 海風的韻味 【豆果美食官方認證達人】
裡脊肉 140克
豆腐皮(薄千張) 3張
黃瓜（切絲） 半根
胡蘿蔔（切絲） 半根
黃豆醬醬 1勺
生姜 2片
料酒 1勺
輕鹽醬油 2勺
細砂糖 3克
蛋清 1個
植物油 适量
1、準備好所用的食材，黃瓜、胡蘿蔔清洗幹淨，豬裡脊洗幹淨，配料裝盤備好。
2、把黃瓜和胡蘿蔔，先切片再切成絲，也可以用刨絲器切成絲狀。
3、千張用熱水浸泡1分鐘，燙去豆腥氣，撈出來瀝幹水備用。
4、把千張放在菜闆上鋪平，然後把黃瓜絲和胡蘿蔔絲，放入千張中間，擺成一條直線。
5、從下往上卷起，卷成筒狀，卷得最好緊一點，用刀斜切成寬2—3厘米的小段。
6、切開的千張蔬菜卷，蒸汽地平鋪在盤子邊緣，正好繞成一圈。
7、豬裡脊順着豬肉的紋理，切成豬肉絲備用，生姜先切條再切成姜末裝盤備用。
8、把切好的豬肉絲裝盤，放入少許食鹽，1個蛋清，1勺料酒，用手抓勻腌漬片刻備用。
9、調料碗裡放入一小勺糖、2勺輕鹽醬油，1勺料酒，攪拌均勻成料汁備用。
10、炒鍋裡倒入适量植物油，放入姜蓉，炒出香味。
11、加入1勺黃豆醬，倒入調好的調料汁，攪勻後炒香。
12、把腌漬好的豬肉絲，倒入鍋裡，快速打散，炒至變色，把豬肉絲炒熟。
13、把炒好的京醬肉絲，盛出放在盤子中間，即可上桌。
14、好吃又好看。
1、千張燙水嫌麻煩的也可以直接包菜，燙下熱水，不僅能去豆腥氣，千張更柔軟，包起來好包。 2、豬肉絲用裡脊肉，炒出來更鮮嫩，吃起來味道鮮美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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