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幹炸小白條是一道經典的下酒小菜，以小白條為主要食材，配上食鹽，料酒，蔥姜等輔料制作而成，口感焦香酥脆，好吃看得見。
白條魚的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白質、葉酸、維生素等，有滋補健胃、利水消腫等食療功效，而幹炸小白條就是最過瘾的吃法，好吃到不用吐骨頭，喜歡的就一起來試試吧。
今天就給大家分享一道幹炸小白條的家常做法，下面請看我們的操作：
1.首先準備二斤處理好的小白條魚，我們把它腌制一下。
2.把比較大的改一下刀，這樣便于入味。
3.準備生姜半塊切成姜片，大蔥半根切成斜片，一起放入魚盆中。
4.加入一勺食鹽，少許胡椒粉，加入少許蚝油提鮮，再加入适量的料酒去腥，用筷子攪拌均勻，放在一起邊腌制十分鐘，使小白條慢慢入味。
5.十分鐘過後，把腌好的小白條倒入漏勺中，控去裡面多餘的水分，然後揀出裡面的蔥姜。
6.提前準備一個盤子，放入一點面粉，然後把小白條裹勻面粉，放入另一個盤中。
7.炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫升至五層熱時，下入拌好的小白條，把小白條一個一個下入鍋中，避免粘連。
8.用筷子翻動幾下，使小白條受熱均勻，把小白條炸至微黃色時撈出控油。
9.等油溫升至六層熱時，把小白條重新複炸一遍，複炸20秒即可撈出，這樣吃起來口感更加焦香酥脆。
10.控油以後裝入盤中，撒上一點孜然粉，少許辣椒面，美味即成。
11.好了 這道焦香酥脆的幹炸小白條就做好了，用來下酒特别棒，學會了就在家試試吧。
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