在我以往的認知中，一頓火鍋能稱之為好，往往需要“湯底、原料、蘸醬”三駕馬車并駕齊驅。而兌現美味的臨門一腳，關鍵往往就是這一口好醬！是以，好些人說：一份恰到好處的蘸料，就是一頓火鍋的靈魂！我基本是贊同的！
燃鵝，昨晚，我卻吃了一頓“沒有靈魂的火鍋”，颠覆了我以往的認知！因為這是一家 不蘸料火鍋，主推 好湯不沾醬！
這家火鍋的名号：快樂小羊！
之所有有如此颠覆性的操作，秘密完全在這一鍋湯裡。
湯的品類不多，主推就三種：霸道鎮魂香辣濃湯、維c爆汁番茄濃湯、鎮店足料養生原湯！其中，鎮店足料原生原湯就是他們底氣之所在。牛棒骨老母雞，36位中藥，6小時熬制，經“選、炮、炒、熬、焖、煮”六大工序，以達“養生滋補、去膻存真、提鮮解膩”之效。釜中藏百味，彙集草原靈魂！
當然，文案誰都能寫，隻有舌頭才不會騙人！
大桌圍座，單人小鍋上來，我選了鴛鴦。涮肉前先來一口鎮店足料養生原湯，香滑濃郁，回味淡淡的藥物草本清香，這種味道，是我大小就熟悉和喜歡的，那感覺，就是入口便潛台詞“真不錯”！好湯不蘸料，我有一點點信了！
話說，餐飲最終是要回歸食材的！高端的食材隻需簡單的烹饪，吃本味，嘗本鮮！這些表述，往往是用于海鮮餐廳的，沒想到的是，快樂小羊也是追求本味鮮嘗的火鍋。
去妝棄抹，本色出演，沒有足夠的自信是走不長遠的！
快樂小羊的鎮店之寶就是羊肉，有那達慕貢肉、星級羊上腦肉、勁厚羔羊前腿肉等。
冷鮮不同于冷凍，除了精選食材，全産業鍊的管理也極為苛刻。
冷鮮的羊肉來自北緯43°内蒙古錫林格勒大草原的蘇尼特羊，這種羊被譽為“羊中貴族”“肉中人參”，據說是元、明、清時期的貢品，戲稱是吃着中草藥、喝着天然礦泉水長大的。鮮味濃、嫩度高、脂肪少等特點。
除了精選食材，恒溫排酸、低溫熟成、全程冷鍊等獨門恒溫鎖鮮技術，看着也很厲害。
快樂小羊的當家招牌 星級羊上腦，提示入鍋15分鐘味道最佳。我如法炮制，确實15分鐘肉嫩不老，鮮味依然十足。
一鍋好湯，一片好肉！至此，不沾醬火鍋，我覺得确實也可一嘗！
雖主推不蘸料火鍋，其實快樂小羊也是提供各種豐富蘸料的！畢竟百口百味，還是得滿足不同需求的。食材的品類也極為豐富。羊肉、牛肉、梅花肉、海鮮、燒烤、蔬菜、主食都有。
錫林精英大片羊、千層大片肋腹肉、滑嫩太陽卷 、高鈣脆骨羊肉、黃金羊王、塔拉上的快樂卷、嫩韌羔羊肋卷、緻嫩羊羊大拼，奶香嫩牛肉、牛上腦、牛肉卷、肥牛炙烤小羊排
手撕内蒙羔羊排、蒙氏烤串、羊腰、羊小腿、蝦滑雙拼、鮑魚、海參、青蝦、洋芋細粉、手擀面、茴香小油條……等等等。
餐廳的裝修風格也不錯。以木裝為主，給人一種回歸草原牧場的自然感覺。廚房還是全開放明檔式的，直覺放心，包廂堂食都有，無煙新風系統做得也不錯，給人一種現代、時尚、簡約、敞亮、大氣的感覺。
稍微了解下，才知道創始團隊來自“中國火鍋第一股”的某某羊，難怪整體感覺都還不錯。而且，快樂小羊還是從國外起家的，五年前也就是2016年，從美國波士頓劍橋店開始，開啟了波士頓到標頭、從芝加哥到香港、從加州到倫敦、從高棉到墨爾本，風靡祖國大地的傳奇。
給世界上一鍋好湯
一場熱騰騰的中國式相逢
釜中百味 圍爐而品 可