by cocoqybk
波蘭種
高筋面粉 150g
水 150克
酵母 1.5g
主面團
面包粉 350g
牛奶 180g
糖 40g
酵母 4克
鹽 6g
黃油 40g
1、将波蘭種的所有材料混合在一起，放在室溫發酵1小時後放冰箱冷藏發酵發至漲發至有許多泡泡的狀态
2、将面團材料中黃油以外的所有食材(包括波蘭種)混合,揉成光滑的面團，加入黃油繼續揉至完全階段，在25-28度的環境中發酵，發酵兩倍大時用手指戳不回縮不塌陷，即發酵完成（我用的面包機）
3、将面團平均分成16份搓圓（每個約56克）醒發十分鐘
4、将豆沙餡分成20克一個搓圓
5、将紅豆沙包入松弛好的面團裡,收口搓圓。
6、按扁擀長如圖
7、豎着割6刀
8、翻面卷起
9、放入烤盤均勻擺放在烤盤裡,放在溫度37度左右濕度70%的環境下發酵至兩倍大,手指輕摁表面可以緩慢回彈即可。
10、發酵完成後,表面刷蛋液,撒芝麻
11、烤箱預熱200度,中層上火200度,下火180度烤15分鐘左右(溫度時間僅供參考,可根據自家烤箱實際情況适當調整）
12、出爐後震一下烤盤,震出面包裡的熱空氣,防止塌陷回縮。
13、又香又軟的毛毛蟲豆沙小面包好了，是不是很可愛啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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