年夜飯少不了做一道小朋友最愛的酸甜滋味
鳳梨咕噜肉大家應該都吃過，我把肉丁換成肋排，肉的口感更為軟嫩入味
相比較鳳梨，鳳梨的果肉也更為柔軟清甜
炸過的肋排外脆裡嫩，裹着一層酸甜的湯汁
少了一絲油膩多了幾分果香，每一口都是最愛的味道
用料
肋排 500g 鳳梨 半個
青燈籠椒 1個 紅燈籠椒 1個
姜 4片 蒜仁 3瓣
香蔥 3根 胡椒粉 少許
醬油 适量 料酒 适量
鹽 少許 面粉 少許
番茄醬 50g 細砂糖 30g
白醋 20g 水澱粉 少許
鳳梨排骨的做法
1.肋排切成小塊用流動的水洗淨，反複浸泡去除血水。
控幹後加入料酒，醬油，鹽，胡椒粉，腌半個小時。
2.鳳梨去皮切條狀。
青椒，紅椒也切成長短相當的細條，姜蒜切片，蔥切段。
3.小碗中加番茄醬50g，細砂糖30g，白醋20g，醬油适量，清水小半碗，水澱粉少許調成料汁。
腌好的肋排中加入少許面粉，拌勻。
4.小湯鍋中倒入适量的油，油要稍多一些，燒至7成熱時放入肋排，用小火炸5分鐘，再開大火炸2分鐘。（也可撈出 後再複炸一次，外皮會更脆）炸熟的肋排撈起瀝油。
5.炒鍋中放少許底油，炒香姜片，蔥段和蒜片。
将調好的料汁倒入鍋中煮開，倒入肋排翻炒。
6.依次加入切好的鳳梨，青椒，紅椒段，加适量鹽調味。
翻炒到所有食材都均勻地包着一層湯汁時就可以出鍋了。
小貼士
1、排骨要選後排，叫賣肉的師傅切好，切的稍小一點。
2、沒有鳳梨也可以用鳳梨制作，用鳳梨的話要先用淡鹽水泡一下。
3、糖，醋的用量可以依個人口味調整。