淡淡的荷葉清香，米飯的晶瑩爽滑，排骨的濃厚滋味，仔細一看，還有蝦仁藏身其中，配之健康蔬菜胡蘿蔔和黑木耳，真是營養多多，健康多多喲。
原料：排骨250克 鮮蝦5克 胡蘿蔔40克 黑木耳6朵 大米80克 幹荷葉1張 鹽适量 姜2克+2克 蔥白1段 蒜2瓣 料酒10克+10克 醬油8克 醬油4克 豆瓣醬15克 山楂片3片 食用油适量
步驟：
1、原料：排骨、胡蘿蔔、黑木耳、大米、鮮蝦、蔥白、姜、蒜。
2、高壓鍋中加入排骨，加入沒過排骨的水，加入山楂片、姜片（部分2克）、料酒，壓制20分鐘，等鍋涼後撈出備用。
3、大米淘洗幹淨，加入适量的水，放入蒸鍋中蒸制。
4、鮮蝦洗淨，去頭、蝦腸，切成小段，黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切碎。
5、準備好幹荷葉，用水浸泡一下，用剪刀剪成幾塊備用。
6、大米飯蒸好後，取出，撥散備用。
7、鍋中少許油，放蝦段煸至八分熟撈出備用。
8、将排骨放入鍋中煎制，煎至兩面金黃。
9、加入蔥花、姜碎和蒜片，炒香。
10、加入郫縣豆瓣醬，炒香，烹入料酒，略炒一下，加入醬油、醬油，翻炒。
11、加入黑木耳絲、胡蘿蔔絲，翻炒。
12、加入适量的水（剛好沒過排骨）焖制。
13、待胡蘿蔔絲成熟時，加入适量的鹽調味，鍋内留少許湯汁，關火。
14、取一片荷葉，将大米飯、排骨、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、蝦段，再淋上少許湯汁，中間間隔一段距離，再鋪上一塊米飯加點胡蘿蔔絲和黑木耳絲，将荷葉反轉，第二堆米飯壓在第一堆米飯上，将荷葉兩頭折轉，接口壓實，放入蒸鍋中，大火蒸制5分鐘後取出。
15、成品。
小提示：荷葉包中的配料可以根據自己的喜好添加。喜歡糯米的，可以在蒸米飯時加入糯米，味道更好。
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