➤ 蝦有很多簡單又好吃的做法。原汁原味的蝦是白灼，蝦香最濃的是油炸，連那炸脆了的蝦頭都可以單獨做個小菜，又或者是與白粥一起熬煮成最濃郁的鮮蝦粥。隻有一件事是一定要記住的，那就是無論做什麼蝦，蝦線一定要挑。因為蝦線是蝦的消化道，這裡面有很多對人體有害的毒素，是以必須去除。 ➤ 我是很中意快手菜的。工作忙時間緊，希望短時間内做出美味可口的菜肴，這是大部分人很樸素的要求。特别是當有朋友來訪，希望又快又好的做出兩個拿手菜來，那麼選擇做蝦就一定沒錯。雖然做蝦一點也不難，但餐桌上隻要有蝦，這桌菜看上去就會有進階感，顯得主人很會做菜又不失品位。這道吸收了豆瓣醬鮮味的幹燒大蝦既簡單又家常，很适合朋友來了小露一手。
by 迷疊香rosemary 【豆果美食官方認證達人】
蝦 200g
豆瓣醬 1湯匙
料酒 1茶匙
澱粉 1茶匙
糖 1茶匙
蔥 2根
姜 1塊
蒜 3瓣
1、姜、蒜切末，蔥切蔥花，蝦去蝦須
2、用剪刀剪開蝦背
3、用牙簽挑出蝦線
4、鍋中熱油，将蝦倒入鍋中，中火将蝦炒幹至出蝦油，夾出備用
5、鍋中留蝦油，倒入蔥花、姜末、蒜末 中火将蔥花和姜末、蒜末炒出香味
6、接着鍋中倒入豆瓣醬 中火炒至豆瓣醬出紅油
7、鍋中倒入炒過的蝦，翻炒均勻 接着鍋中倒入料酒、糖，翻炒均勻
8、倒入熱水沒過食材，大火煮至沸騰
9、轉小火，繼續煮10分鐘
10、倒入水澱粉勾芡
11、待汁水收至濃稠
12、撒上蔥花，出鍋啦！
1. 蝦一定要挑去蝦線才能食用。 2. 豆瓣醬本身比較鹹，口味不重的朋友不用額外加鹽。
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