茶是世界上三大消費量最大的飲品之一，并被譽為21世紀的飲品，這既是因為茶文化的源遠流長，更因為茶是一種天然飲品，對人體具有營養價值和保健功效。
研究表明，茶葉中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物堿、芳香物質、維生素、氨基酸、微量元素和礦物質等多種成分。
▲ 茶葉中的主要化學成分
其中，茶葉含量最多、被研究最廣的，是茶多酚。今天小編就來給大家梳理一下茶多酚的相關知識點↓↓↓
一、茶多酚是什麼？
多酚類物質廣泛存在于自然界中，被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被廣泛運用在化妝品、藥品等領域。
茶多酚（tea polyphenol），亦稱“茶鞣質”、“茶單甯”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質的影響最顯著。
茶多酚簡介：
中 文 名：茶多酚
别 稱：茶鞣質或茶單甯
釋 義：茶葉中多酚類物質的總稱
包 含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等
重要含量：黃烷醇類物質（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右
特 點：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一
▲ 茶多酚
茶鮮葉中多酚類的含量一般在18-36%（幹重）之間，即一斤幹茶當中含有約100g到200g的這種物質。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。
多酚類物質性質極其活潑，容易在外界條件下發生一系列化學反應，生成一些新的化學物質，影響着各類茶葉的品質，是以茶多酚的氧化程度，是六大茶類分類的重要依據之一。
▲ 不同茶類多酚氧化程度示意圖
多酚類物質是茶葉中水溶性色素的主要部分，是茶湯色澤的主體，也參與幹茶色澤的組成；同時，引起茶葉中澀味的主要成分是多酚類化合物及其氧化産物等物質，其中兒茶素類在澀味的呈現裡起到尤為重要的作用。
二、茶多酚有什麼好處？
茶多酚是茶葉的主要有效成分。近十幾年來，茶多酚的預防和保健作用是醫學界的研究熱點。現代藥理學方面的研究結果和流行病學調查結果顯示，茶多酚具有明顯的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌殺菌、抗過敏、防止動脈粥樣化、抗福射等生理活性功能。這些結果表明飲茶有益于健康。
1.抗氧化作用。茶多酚有助于幫助消除人體内過多的自由基，起到人體自由基清除劑的作用，有助于防止衰老。
2.對心血管疾病有好的影響。茶多酚有助于調節人體血脂的代謝、預防心腦血管疾病，幫助防治三高、腦中風、肝髒及冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
3.有助于抗變态反應和調節免疫功能，舒緩腸胃緊張、防炎止瀉、利尿等，幫助增強人體的免疫功能，提高抗病能力。
▲ 飲茶的有益作用
4.有助于防癌抗癌。主要是通過抗氧化、調節人體基因表達，抑制惡性良性腫瘤轉化、增生的途徑起作用。
5.有抗菌、抗病毒及殺菌的作用，常飲茶能幫助預防齲固齒、清除口臭；可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。
6.具有消炎、解毒及抗過敏的作用，有助于抑制皮膚發炎、水腫、過敏反應等。
三、輻射克星——茶多酚
現代生活裡，除了天然的如太陽可見光、紫外線輻射外，各種人為的輻射傷害也存在于工作和生活的方方面面，比如手機、電腦等裝置，部分家用電器的高頻電磁波、微波和家裝飾材的放射性物質，診斷治療用放射性物質，等等。
現代醫學研究表明，過量的輻射可能會導緻人體造血系統、免疫系統、生殖系統、消化系統、神經系統等損害，甚至出現不可逆的病變，發生癌變。茶多酚被現代健康及醫學界譽為“輻射克星”，它可以有效降低輻射對人體的損傷。
大量的流行病學和體、内外實驗研究證明，茶多酚具有抗輻射的藥理效應。已有的研究成果表明：茶多酚主要是通過清除自由基與調節基因表達及蛋白合成這兩大途徑來實作抗輻射功能的。
1945年，一顆原子彈使日本廣島10餘萬人喪生，遭受輻射傷害的數十萬人若幹年後大多患上了白血病和各種癌腫，先後死亡。幸存的有三種人：茶農、茶商和嗜茶者。歸結起來其實隻有一種人，那就是愛茶人。可謂是因茶得福，世人稱之為“廣島現象”。
2011年日本發生大地震，由地震、海嘯引發了福島第一核電站發生連環爆炸。日本人向世界各國提出援助，希望世界産茶大國（中國、肯亞、印度）能為他們多提供茶葉援助。浙江大學茶學系曾向中國駐日本大使館的全體從業人員捐贈了28箱自主研發的茶多酚産品，收到中國駐日本大使館和日本人的深切感謝。
▲ 2011年浙江大學茶學系向日本捐贈自制的茶多酚産品
1998年在華盛頓召開的第二屆茶與人體健康國際學術研讨會上關于茶的抗輻射報告指出：綠茶和紅茶具有預防由p射線引起的皮膚癌的功效，而且飛行員連續8年飲用茶飲料可以預防宇宙空間的多種射線危害。
此外，據生物化學和分子生物學科學家研究表明，茶葉中的多糖類物質也具有抗輻射、抗凝血、抗突變等多種生理藥理作用，是抗輻射的好幫手；同時vc和茶葉内的嘌呤生物堿通過适當的轉化，成為有效的自由基清除劑。
茶多酚具有如此多的有益于人體健康的功能作用，何不養成飲茶的習慣？在喧嚣的生活中享受這一縷清香，放松下心情，再去迎接下一個挑戰；二來，這也是對自己身體的一種長期的、潛在的保護，進而讓自己更好地享受生活。
健康生活，從一杯茶開始。
主要參考文獻：
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