美食與故事，博望鍋盔

博望鍋盔是河南省傳統的漢族小吃。筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口，且久放不壞。

三國的時候，諸葛亮初出茅廬，就留下了“博望用火攻，指揮如意談笑中。直須驚破曹公膽，初出茅廬第一功”的佳話。這火燒博望一戰，直殺得曹軍死傷無數，屍橫遍野，曹将夏侯淳、于禁、李典倉皇潰逃。蜀軍得了方城博望城，留下五虎上将關羽領兵駐守，抵抗曹操南侵。時值天旱，用水奇缺。将士饑渴難耐，軍心不穩。關羽派兵士請諸葛亮出謀，諸葛亮投書于錦囊。教以“用幹面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響将士，放軍心”。關羽指使人如法制作，果然得到形圓如盔的鍋盔。當時制成的鍋盔大如盾牌，厚如酒樽，衆軍士食之脆酥可口，穩定了軍心，關羽憑博望鍋盔堅守住了博望。從此，“博望鍋盔”便出了名，綿延千載，流傳至今。

制作做法：

面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

1、博望鍋盔用發酵面、幹面反複盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結後，把數個鍋盔疊立起來放在鍋内，不加水，用文火蒸烤至熟。

2、烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顔色、熟馍的味道。