今天跟大家分享一道家常美食——洋蔥丸子，這道美食營養均衡，鮮香軟糯，老人小孩都适合入口哦。大家都知道洋蔥有促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿的功效。洋蔥經常會被我們拒絕在采購清單之外，這是因為洋蔥在處理的時候會散發刺激性分子，使我們的眼睛難受流淚，今天就教大家一個切洋蔥不流淚的方法，大家一起學起來。
【洋蔥丸子】【制作食材】洋蔥，胡蘿蔔，肉，小蔥，生姜，大蒜，鹽，黃瓜，雞蛋，黑胡椒粉，醬油，料酒，香油，醬油，耗油，澱粉，面粉，油，水澱粉
【制作步驟】
準備适量洋蔥，切成四份，處理好後将洋蔥裝進碗中，加入清水沒過洋蔥，浸泡10分鐘。因為洋蔥裡含有的蒜胺酸酶，會刺激我們的眼睛，促使我們流淚，但是浸泡過後的洋蔥會好很多，是以我們給它浸泡十分鐘之後再來處理它。
2、取一塊肥少瘦多的五花肉，剁成肉泥。一般做丸子用的肉最好是肥瘦相間的，全瘦肉會很柴，并沒有想象中那麼好吃。準備一截胡蘿蔔，洗淨切成碎末，裝入盤中備用。将小蔥、生姜、大蒜洗淨，切成大小相當的碎末，裝盤備用。浸泡好的洋蔥取出切末，裝入盤中，加入适量鹽将洋蔥中的水分殺出來，用紗布将洋蔥水分擠幹，裝盤備用。
3、将做好的胡蘿蔔末，肉末，蔥姜蒜碎末倒入一個大碗中，然後打入兩個雞蛋，加入一點醬油上色、一勺料酒去腥、一勺香油增香、2勺醬油調味、适量的耗油提鮮，将所有食材攪拌均勻。
4、待攪拌均勻的食材上色後，加鹽調味，再加入适量澱粉，攪拌均勻，以增加食材的粘稠度。最後加入面粉，少量多次地加，邊加邊攪拌，攪成有黏性的形狀就可以了。
5、取一根黃瓜，洗淨切片，一片片放入盤中。雙手浸水或沾油，将攪拌好的食材取适量在手中摔打成球狀。一個丸子就做好啦，将小丸子放入鋪好黃瓜片的盤子當中。将擺盤完成的丸子放入上汽蒸鍋大火蒸20分鐘，拿出備用。
6、在丸子快熟的時候，我們就可以準備芡汁啦。起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，然後加入醬油、耗油提鮮，将其炒熱後倒入水澱粉，大火收汁，将芡汁澆到丸子上面。撒上蔥花，美味可口，鮮香軟糯洋蔥肉丸就做好啦。
【小貼士】
1、洋蔥會刺激我們的眼睛，用清水浸泡十分鐘就好啦。
2、做丸子用的肉要選肥瘦相間且瘦多肥少的，這種葷香四溢又不油膩，是首選哦。
3、上蒸鍋的食材要注意水蒸氣的彙集哦。
今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
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