by 心溫
鴨掌 500g
醬油 30g
醬油 30g
料酒 100克
冰糖 30g
桂皮 一小塊
香葉 3片
八角 1個
幹辣椒 15個
花椒 15克
姜 5片
蒜瓣 3個
1、今天是鹵鴨掌哦！準備一斤鴨掌，做個美甲，然後在清水裡泡一個小時，去掉一部分血水
2、準備一下香料（可以根據個人口味适當增減）：花椒15克，辣椒15個，姜片5片，蒜瓣3個，八角一個，香葉5片，桂皮一小塊，清洗幹淨備用。提醒：洗的時候最好戴個手套，别問為什麼……哭唧唧
3、再來準備下調味料：料酒100克，醬油30克，醬油30克，冰糖30克（有啤酒也可以加啤酒）
4、将鴨掌冷水下鍋，焯水
5、撈出焯好水的鴨掌，用冷水洗淨浮末，
6、将洗淨的鴨掌放入電飯鍋中，放入剛才準備好的香料和調味料，加入小半碗水，直接按煮飯鍵開始鹵制
7、鹵制期間可以經常開鍋翻動，使得鴨掌可以均勻上色入味
8、煮好啦！放冰箱裡冷藏一晚更美味哦
9、湯汁收到這樣就是可以喽，這裡我是鹵制了一個小時，鴨掌還是啃起來有嚼勁的那種，想要更軟爛的口感就再多煮會兒，在放水的時候也稍微多放些，免得糊鍋了
不限于鴨掌，你喜歡的任何肉肉都可以； 想要更辣一些的話可以把洗幹淨的辣椒剪開，這樣會更有辣度
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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