這款零食簡單好做，好吃到沒道理，酥到沒話說，一盤不夠吃！肯瓊風味烤馬鈴薯cajun roast potato — 烤馬鈴薯解析與香料變化！喜歡吃薯條但又怕太油太肥怎麼辦？來試試烤馬鈴薯吧！以最低的油脂量，烤出外脆内軟的馬鈴薯是終極目标。做法大緻就是先把馬鈴薯用水煮軟，裹上香料油，讓充滿水蒸氣的馬鈴薯在烤箱長時間烘烤，就能形成脆脆的外皮。一定有人會問，如果不經過水煮直接把馬鈴薯拿去烤箱烤呢？這種作法當然也能把馬鈴薯烤軟，隻是和經水煮過的馬鈴薯相比，外皮會比較不脆。
如果隻是想要吃軟軟的馬鈴薯而不想要脆皮，有沒有比較快的方法呢？這時就要用到廚房利器「微波爐」啦！隻要把馬鈴薯切成丁狀，放入碗包上耐熱保鮮膜，進微波爐用高火（我家是800瓦）微波「3 ～ 4」分鐘就軟了（時間段看馬鈴薯的大小）。這種方式比電鍋或水煮都還快還簡單，我制作「馬鈴薯泥」時就會用微波的方式。
再來就是香料的部分。最常見烤馬鈴薯的香料，大概就是「迷疊香」或「煙熏紅椒粉」，而我自己最愛的則是用「肯瓊香料粉」（cajun spice）。它是美國紐奧良地區興起的一種特有香料，主要成份常見有煙熏紅椒粉，芫荽子，小茴香，凱宴辣椒粉，幹燥奧勒岡，大蒜粒，洋蔥粒，胡椒粒等香料，常運用于海鮮、牛肉等西式料理，帶些微辛辣感，知名的「紐澳良雞翅」就是利用這種香料。以下會提供幾種香料油的配方，各位也可以調配出自己喜歡的香料，之後如果有嘗試出不錯的配方也會持續更新。 來試試看健康又美味的烤馬鈴薯吧！
※食材：
馬鈴薯2顆（也可以用地瓜）
＊肯瓊（cajun）風味粉：
1.橄榄油2大匙
2.肯瓊香料粉2小匙
3.鹽1/4小匙
＊煙熏紅椒粉風味粉：
2.煙熏紅椒粉（辣味） 1小匙
4.白胡椒少許
＊迷疊香風味粉：
2.新鮮迷疊香4枝
4.白胡椒粉少許
5.蒜粉少許
※步驟：
1.馬鈴薯切成楔形（wedge），滾水煮10~ 15分鐘，直到筷子能輕易插入。
2.馬鈴薯瀝幹約10分鐘。
3.混合香料油，均勻裹上馬鈴薯。
4.将馬鈴薯整齊鋪好在烤盤上，入烤箱200'c烤40分鐘即完成。
這裡就來示範肯瓊風味烤馬鈴薯哩！
肯瓊香料粉長這樣子，一般的超市比較難買到，我是在網路上「歐陸食材小鋪」購買。
兩顆馬鈴薯去皮。
先對半切。
然後切一半再切一半（好繞口… ｍ（＿ ＿）ｍ
這次是想要做成楔形，也就是早午餐店常見的「wedge potato」。你也可以切成丁狀或任何喜歡的形狀。
馬鈴薯可以從冷水開始煮，大約煮10~15分鐘，直到筷子能夠插入為止。
煮完的馬鈴薯放在架子上瀝幹，約十分鐘。
把所有香料和橄榄油混合在一起。
混合好就變成香料油啦，比較不會有香料不均的問題。
加入馬鈴薯，均勻裹上香料油。
烤盤放上料理紙，鋪上馬鈴薯，進入烤箱200'c烤40分鐘，直到周邊微焦。
烤完的馬鈴薯長這樣子，邊邊微焦的感覺，如果覺得馬鈴薯不夠焦，可以延長烤的時間。
烤馬鈴薯就是這麼簡單，同樣的方式也可以用來烤地瓜喔！（真心覺得不輸烤馬鈴薯 ）