这款零食简单好做，好吃到没道理，酥到没话说，一盘不够吃！肯琼风味烤马铃薯cajun roast potato — 烤马铃薯解析与香料变化！喜欢吃薯条但又怕太油太肥怎么办？来试试烤马铃薯吧！以最低的油脂量，烤出外脆内软的马铃薯是终极目标。做法大致就是先把马铃薯用水煮软，裹上香料油，让充满水蒸气的马铃薯在烤箱长时间烘烤，就能形成脆脆的外皮。一定有人会问，如果不经过水煮直接把马铃薯拿去烤箱烤呢？这种作法当然也能把马铃薯烤软，只是和经水煮过的马铃薯相比，外皮会比较不脆。
如果只是想要吃软软的马铃薯而不想要脆皮，有没有比较快的方法呢？这时就要用到厨房利器「微波炉」啦！只要把马铃薯切成丁状，放入碗包上耐热保鲜膜，进微波炉用高火（我家是800瓦）微波「3 ～ 4」分钟就软了（时间段看马铃薯的大小）。这种方式比电锅或水煮都还快还简单，我制作「马铃薯泥」时就会用微波的方式。
再来就是香料的部分。最常见烤马铃薯的香料，大概就是「迷迭香」或「烟熏红椒粉」，而我自己最爱的则是用「肯琼香料粉」（cajun spice）。它是美国纽奥良地区兴起的一种特有香料，主要成份常见有烟熏红椒粉，芫荽子，小茴香，凯宴辣椒粉，干燥奥勒冈，大蒜粒，洋葱粒，胡椒粒等香料，常运用于海鲜、牛肉等西式料理，带些微辛辣感，知名的「纽澳良鸡翅」就是利用这种香料。以下会提供几种香料油的配方，各位也可以调配出自己喜欢的香料，之后如果有尝试出不错的配方也会持续更新。 来试试看健康又美味的烤马铃薯吧！
※食材：
马铃薯2颗（也可以用地瓜）
＊肯琼（cajun）风味粉：
1.橄榄油2大匙
2.肯琼香料粉2小匙
3.盐1/4小匙
＊烟熏红椒粉风味粉：
2.烟熏红椒粉（辣味） 1小匙
4.白胡椒少许
＊迷迭香风味粉：
2.新鲜迷迭香4枝
4.白胡椒粉少许
5.蒜粉少许
※步骤：
1.马铃薯切成楔形（wedge），滚水煮10~ 15分钟，直到筷子能轻易插入。
2.马铃薯沥干约10分钟。
3.混合香料油，均匀裹上马铃薯。
4.将马铃薯整齐铺好在烤盘上，入烤箱200'c烤40分钟即完成。
这里就来示范肯琼风味烤马铃薯哩！
肯琼香料粉长这样子，一般的超市比较难买到，我是在网路上「欧陆食材小铺」购买。
两颗马铃薯去皮。
先对半切。
然后切一半再切一半（好绕口… ｍ（＿ ＿）ｍ
这次是想要做成楔形，也就是早午餐店常见的「wedge potato」。你也可以切成丁状或任何喜欢的形状。
马铃薯可以从冷水开始煮，大约煮10~15分钟，直到筷子能够插入为止。
煮完的马铃薯放在架子上沥干，约十分钟。
把所有香料和橄榄油混合在一起。
混合好就变成香料油啦，比较不会有香料不均的问题。
加入马铃薯，均匀裹上香料油。
烤盘放上料理纸，铺上马铃薯，进入烤箱200'c烤40分钟，直到周边微焦。
烤完的马铃薯长这样子，边边微焦的感觉，如果觉得马铃薯不够焦，可以延长烤的时间。
烤马铃薯就是这么简单，同样的方式也可以用来烤地瓜喔！（真心觉得不输烤马铃薯 ）