蓬萊小面是山東蓬萊地方傳統名吃，蓬萊小面是在福山拉面基礎上發展起來的一種風味面食。民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐迩聞名(俗稱“衣福堂小面”)。
（按30 份計）
精細面粉2500 克（實用1500 克），堿5 克，精鹽10 克，加吉魚1 條（約1000 克），雞蛋1 個，醬油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。澱粉加入适量，是鹵湯口感達到要求，澱粉很重要，是經典，一定不能忘。
現在，許多餐館也會加些鮮貝、海蛎子等，以增加鮮味。
1.抻面：将面粉加清水和成面團，加堿粉，揉勻，坤面到6 扣，立即甩入沸水鍋内，煮熟撈到30 個小碗内。
2.做魚湯：将加吉魚處理潔淨，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗淨撕碎，青蒜切末。
3.鍋内加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。
4.将雞蛋磕入碗内，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋内，撒上青蒜末，開鍋後，分别澆入面條碗内，然後再撒上魚肉丁即成。