前世相約三百年，今生走向ipo！
文 | 華商韬略 jotta
半個月前，國泰君安證券官網的一份公告，讓全體德州人沸騰了，比起德州人的沸騰，山東德州扒雞股份有限公司的董事長崔貴海則更加激動。
是一份什麼公告，讓德州人如此沸騰？
進入國泰證劵官網，你會看到一份關于《山東德州扒雞股份有限公司首次公開發行股票并上市接受輔導》的公告，這意味着山東德州扒雞股份有限公司（下文簡稱“德州扒雞股份”）開啟上市倒計時。
圖1：德州扒雞上市公告
那崔貴海為何激動？
這一道清康熙年間就成德州招牌名吃的德州扒雞從“出生”到“ipo”，何其漫長。
這一走，竟是三百多年！
【前世】
德州扒雞因起源德州，很多人親切地稱之為德州扒雞，它是山東省德州市的名吃，因其口味鮮鹹香嫩，造型别緻美觀，肉嫩骨酥，一抖之下骨脫肉爛，故得名脫骨扒雞。
但其實它還有一個更有“曆史”的名字——五香脫骨扒雞。
那五香脫骨扒雞又是怎麼來的呢？
談之五香脫骨扒雞得名的曆史，就要從300多年前講起，因為“扒雞”的出生源于一次陰差陽錯的失誤。
當時，德州城西門外的大街，今車站後街向東，住着一個名叫賈建才的燒雞制作藝人，他有一家燒雞店，因這條街通往碼頭，外地商賈很多，是以買賣一直不錯，慢慢的店裡人手不夠，為更好地打理買賣，便雇了個乳名叫王小二的夥計打下手。
一天，賈掌櫃有急事不得不外出，鍋裡煮着雞，就囑咐小二壓好火，可掌櫃前腳走，他就在竈前睡着了，一覺醒來，小二意識到遭了，一鍋雞煮過了火，掌櫃回來後趕緊撤出鍋底火，小心翼翼地把雞撈出鍋，拿木盤勉強端到門市上，低價賣出。
誰曾想，這過火的燒雞竟散發出獨特的香味，吸引着路邊來往的行人，買來一嘗，嗬！不僅肉爛味兒香，就連骨頭都是入口即酥，真可謂醇香透骨，一眨眼，一鍋雞就賣完了。
随後，出身燒雞“世家”的賈建材發現商機，于是他開始潛心琢磨，改良工藝，逐漸地摸索出了扒雞最原始的做法，即“火候兒要先文後武，文武有序”。
賈掌櫃的雞出名後，鄉親們為了差別其他的雞，建議他更名為德州香雞。
當時，馬家溜口街的馬秀才品嘗後，清香滿口，随即邊吃邊吟“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競襲人。惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。”
吟罷笑曰：“好一個五香脫骨扒雞”。
【今生】
一鍋神奇的老湯，幾十代技藝傳人，跨越三個世紀，孕育出了“天下第一雞”，這便是我們今天吃到的德州扒雞。
圖2：綠皮火車站的德州扒雞
在中國還是綠皮火車盛行的年代，山東德州的火車快到站時，總是會聽到有一群列車員用道地的德州口音叫喊着：“德州扒雞、德州扒雞....”，這時從外地來德州旅行的訪客們，總會忍不住買下。
隻因，鹹香鮮美的肉味早已飄滿車廂，讓人忍不住垂涎三尺。
有些遊客更是誇張地形容說，把人放倒都用不到蒙汗藥，一隻德州扒雞足矣。
然而這一切，看似簡單，但對想要重振三百多年曆史品牌的德州扒雞股份的掌舵人崔貴海來說并非易事。
“不能砸了祖宗的招牌”，這是他一直挂在嘴邊也放在心中的話。對于旁人來說德州扒雞擁有三百多年曆史的沉澱，象征着品牌的古老和飲食品牌的匠心，可對于崔貴海來說卻是心中一份沉甸甸的使命。
因為扒雞是德州的榮耀，更是德州人的臉面。
于是為了這個目标和這份使命，2008年崔貴海正式接掌德州扒雞集團，但那時的德州扒雞集團是伴随着歲月沉澱之下的老态龍鐘，做飲食企業的人都知道一個真理：食物年代越久遠味道越醇香，可是生産食物的工廠年代越久遠，則意味着生産能力越差。
而當時的崔貴海就面臨着如此的局面：産品線老化、生産管理落後、人才缺失嚴重都成了他需要邁過的第一道坎兒。
正所謂“禍不單行”，當時低價競争讓德州的扒雞市場也進入了惡性循環的死胡同：速生雞泛濫成災、病死雞時而有之，這成了他需要邁過的第二道坎兒。
更為雪上加霜的是，當時有一筆4000萬元的貸款和1000萬元的員工集資無法償還，如果資金鍊斷裂，傳承幾個世紀的老字号或許會頃刻之間消失在大衆視野之中，這成了他需要邁過的第三道坎兒。
或許最終的細節，已經無從知曉，但崔貴海卻記得，他跑遍了德州幾乎所有的銀行，憑借着中國一代企業家的執着和初心，一遍遍地向當時掌舵資金的銀行負責人，反反複複地重複着那句“德州扒雞是老祖宗的，不能砸了老祖宗的招牌”。
就這樣，經過銀行負責人支援和崔貴海不懈的努力，讓差一點消失的德州扒雞“存活”了下來。
或許是上天對于傳承百年品牌的眷顧，未來的“扒雞”之路，仿佛不再波折。
2013年 ，在剛剛建成的現代化扒雞工業園，可以看到國内一流的自動化扒雞生産線和流水線，同時真空預冷、氣調包裝技術已經可以把德州扒雞的保存期限提高到7天。
2017年，德州扒雞股份公司在沈陽加工配送基地投産。
2018年，上海加工配送基地投産。
2019年，深圳加工配送基地投産。
一轉眼，2020，這一年，“德州扒雞”開啟ipo。
【暗戰】
歲月有時可以沉澱住品牌，但歲月未必可以沉澱得了人，資本的瘋狂超乎想象。
自從網上傳出“中華老字号”的德州扒雞要上市，給德州當地的衆多扒雞企業帶來了巨大影響，甚至還引發了多起商标權官司。
它們争奪的其實很簡單——誰是最正宗的德州扒雞（德州生産的扒雞≠德州扒雞）
據紅星資本新聞報道，多年來，”德州扒雞”商标侵權官司已發生數十起，且侵權理由大同小異：“德州”二字是地方名稱，“德州扒雞”是地理标志的含義，是産品的通用名稱。
2020年4月，由山東德州扒雞股份有限公司（下稱“德州扒雞公司”）與山東金鵬德盛齋有限公司（下稱“金鵬公司”）就關于“德州扒雞”商标又引起了官司。
最終法院判決，金鵬公司停止生産、銷售侵犯“德州扒雞”注冊商标專用權商品，德州扒雞有限公司勝訴。其他的商标侵權糾紛案依然大同小異，也以商标持有人德州扒雞公司勝訴而宣告終結。
一場關于“德州扒雞”的暗戰就這樣完結。
【尾聲】
這場跨越了三百多年的德州名吃——德州扒雞，幾經波折，閱盡時代之變遷，看遍人情知冷暖，一步步堅定和勇敢地走向了ipo之路。
據紅星新聞報道，德州扒雞成立十餘年來，實作了銷售額從5000萬到不含稅的5.4億。相比絕味品牌周黑鴨的營收31.86億至少差了6倍多，或許ipo之路注定維艱。
周黑鴨的營業收入
但這道沉澱三百多年氣韻的德州名吃本身所含有的“智慧”已超過金錢，或許加上資本的陪跑會為它帶來更多的福氣。
畢竟聚天下名雞荟萃，具往矣，還看“德州扒雞”！
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