華人世界
歡迎點選上方“cctv華人世界”關注我們！
号外！号外！
中國名小吃汕頭蚝煎來到印尼啦！！
汕頭蚝煎
潮州酒樓 招牌菜
生蚝個大飽滿，雞蛋金黃軟糯，一口咬下去，味道鮮香爽口，保留了潮汕菜的原汁原味！
說得這麼好，敢不敢讓我叫老闆出來問問做法！
12
老闆
楊明麗今年62歲，潮州人。1969年楊明麗的父親開了這家酒樓，如今已經有47年了。她從十幾歲起就跟着父親在店裡幫忙，這道汕頭蚝煎的做法她早已了然于心。
制作流程食材
生蚝、雞蛋、韭菜、地瓜粉、魚露和糖。
想要制作出原汁原味的蚝煎，除了調料的配比，生蚝的選擇也很重要。
要選擇個大飽滿的生蚝，這樣更新鮮，口感更佳。
做法
1
将韭菜末跟地瓜粉混合，加入清水攪拌均勻後倒入鍋中。
2
加入事先準備好的雞蛋液，稍微成型以後，拿鍋鏟翻面。
3
加入适量熟豬油，等到兩面都酥熟後盛出備用。
4
将生蚝、韭菜和地瓜粉攪拌均勻，鍋裡放入蒜末爆香後，倒進去大火翻炒。
5
八成熟時加入糖和魚露。
6
生蚝炒熟後，淋在事先準備好的蛋餅上。
一盤味道鮮美，口感軟滑的汕頭蚝煎就做好啦！
酒樓現在的生意簡直是紅紅火火，但楊明麗剛接手酒樓時，就遇到了一些麻煩。
1998年，楊女士在父親去世後接管了這裡。那段時間，酒店裡的幾名老廚師紛紛退休回家。新招募的廚師做出來的萊，味道大不如從前，店裡的生意一落千丈。
于是楊女士到廚房，手把手地教師傅們做正宗的潮汕菜。經過一段時間的試吃、調整，酒樓的生意逐漸好了起來。
楊明麗說，未來她會努力将這家店經營下去，保留潮汕菜的品質和最傳統的味道。
掃描指紋▶▶▶關注“華人世界”
通路“官方網站”