廚師長教你一道豬血丸子的做法，家常味道，是湘菜的一種做法尖椒豬血丸子食材準備烹饪步驟美食常識制作指導

豬血丸子是湖南的特産，春節下來家裡還有幾個沒有消滅掉的得處理了！這道簡單的小炒就教給大家了！

60克青椒，20克紅椒，150克豬血丸子

15克生姜，10克蔥，大蒜少許

2克鹽，15克豆瓣醬，料酒、味精、水澱粉、食用油各少許

1 .将洗好的蔥切成段。

2 去皮洗淨的大蒜剁成蒜末。

3 去皮洗好的生姜切成菱形片。

4 再把洗淨的青椒、紅椒分别切開，去除籽，均改切成小塊。

5 洗好的豬血丸子對半切開，改切成片。

6 鍋中倒入适量清水，大火燒開後加入适量食用油、鹽。

7 倒入切好的青椒、紅椒，攪拌幾下，焯煮半分鐘至斷生。

8 撈出，瀝幹水備用。

9 另起鍋，倒入适量食用油，燒至五成熱，倒入切好的豬血丸子，攪散，滑油片刻。

10 撈出豬血丸子，瀝幹油備用。

11 鍋中留底油，倒入蔥段、蒜末、姜片，加入豆瓣醬，炒出香味。

12 倒入青椒、紅椒，略炒一會兒。

13 将豬血丸子倒入鍋中，拌炒均勻。

14 淋入少許料酒，炒出香味。

15 加入少許鹽、味精，轉成小火，快速炒勻調味。

16 倒入适量水澱粉。

17 快速拌炒均勻。

18 盛出炒好的尖椒豬血丸子即成。

青椒和紅椒所富含的辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，進而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生機率。此外，辣椒素還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂、減肥和防病。

在切辣椒時，先将刀放入冷水中浸泡一會兒再切，可避免辣椒素刺激眼睛。

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