厨师长教你一道猪血丸子的做法，家常味道，是湘菜的一种做法尖椒猪血丸子食材准备烹饪步骤美食常识制作指导

猪血丸子是湖南的特产，春节下来家里还有几个没有消灭掉的得处理了！这道简单的小炒就教给大家了！

60克青椒，20克红椒，150克猪血丸子

15克生姜，10克葱，大蒜少许

2克盐，15克豆瓣酱，料酒、味精、水淀粉、食用油各少许

1 .将洗好的葱切成段。

2 去皮洗净的大蒜剁成蒜末。

3 去皮洗好的生姜切成菱形片。

4 再把洗净的青椒、红椒分别切开，去除籽，均改切成小块。

5 洗好的猪血丸子对半切开，改切成片。

6 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入适量食用油、盐。

7 倒入切好的青椒、红椒，搅拌几下，焯煮半分钟至断生。

8 捞出，沥干水备用。

9 另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，搅散，滑油片刻。

10 捞出猪血丸子，沥干油备用。

11 锅中留底油，倒入葱段、蒜末、姜片，加入豆瓣酱，炒出香味。

12 倒入青椒、红椒，略炒一会儿。

13 将猪血丸子倒入锅中，拌炒均匀。

14 淋入少许料酒，炒出香味。

15 加入少许盐、味精，转成小火，快速炒匀调味。

16 倒入适量水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 盛出炒好的尖椒猪血丸子即成。

青椒和红椒所富含的辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生概率。此外，辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥和防病。

在切辣椒时，先将刀放入冷水中浸泡一会儿再切，可避免辣椒素刺激眼睛。

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