豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑粑。
是湖南邵陽、婁底新化、永州北部等地民間特色美食，湘菜系中獨有的菜品。
豬血丸子一般以38%的豆腐、24%的新鮮豬血和38%的豬五花肉，加上适量蔥、鹽、蒜、姜等多種調料精制而成。
（網絡圖，僅供參考）
“營養健康嘗美食”主題專欄 湖南省胸科醫院為湖南省營養學會臨床營養專業委員會挂靠機關，國家級營養保健專家、院長唐細良擔任主委。 為了讓大家能夠在品嘗美食飽口腹之欲的同時又不失營養和健康，醫院推出了由唐細良教授擔任專業顧問的“營養健康嘗美食”主題專欄 ，帶領大家揭開湖南特色美食的神秘面紗。
相傳，古代的寶慶府（現邵陽一帶）有對相依為命的母子。
丈夫患痨病（結核病）去世，兒子又患上了痨病，經多方求醫均無法醫治（當時沒抗結核藥）。
某日，偶遇良醫，囑多食豬血，以補充營養。
而其子嘴叼，不肯單吃豬血，母遂把豬血、豆腐、五花肉等切成沬調至一起做成丸子，其子喜食。
其所制作的丸子也逐漸成為當地最有特色的美食——豬血丸子。
每100克豬血丸子含營養素情況如下：
科學制作的豬血丸子是一道美味的下飯菜，雖然備受大家的喜愛，但其制作和食用方法，仍然有講究。
早年曾有報道，某黑心商販利益熏心，把病死豬肉摻入豬血丸子賣入市場。
這樣的豬血丸子非但談不上是美味，甚至還會損害人的健康。
因為豬血丸子的好壞無法用肉眼鑒别出來，是以豬血丸子最好吃自制的。
另外對于豬血丸子的食用，還應注意以下幾點：
一、制作過程要注意
豬血丸子是一種煙熏臘制品。
其在熏制過程中産生的“苯并芘”與煙熏物都是已經被證明的緻癌物。
是以建議在制作時采用現代化的儀器裝置進行烘烤、涼曬。
盡量減少上述物質的産生。
二、高血壓等疾病患者要注意
在熏制豬血丸子過程中加入了大量的鹽。
是以豬血丸子是一種隐性鹽（含鈉量468.9mg/100g）較高的食物。
對于高血壓及慢性腎功能不全的病人來講，都不宜吃。
三、去外層黑皮食用
在食用豬血丸子時，可以把外面包裹的一層黑皮予以切掉。
雖然味道差了點，但這樣吃減少了有害物質的攝入。
四、營養補充要均衡
對于結核等消耗性疾病患者來說，豬血丸子雖是蛋白質與鐵等營養物質的良好來源。
但水溶性維生素類物質明顯不足。
是以也應注意此方面營養物質的補充。
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指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良 湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 張勝康 湖南醫聊原創，轉載請注明來源。擷取更多健康知識，請關注微信公衆号：hnyiliao。 湖南醫聊每日提供權威、有趣、實用、及時的健康科普資訊，讓我們一起收獲健康，收獲幸福。