成都原來有這麼多好吃的鴨子！你吃過幾種？成都冒烤鴨鹵鴨甜皮鴨老鴨湯！你吃過幾種？

成都美食

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成都的鴨子

吃法多

冒烤鴨、鹵鴨、甜皮鴨、老鴨湯

……

還好吃

看到就要流口水

部落君今天就送上

全成都最全吃鴨秘籍

說到烤鴨，首先想到的就是張烤鴨，在成都開了20多年了，從蒼蠅館子開始的，現在已經開了多家分店。

冒烤鴨是成都的特色，也是他們家的必點菜之一。

石鍋裡的烤鴨皮酥肉嫩，切成片厚薄剛好，澆上滾燙的鹵水，烤鴨和湯汁的味道相輔相成，香辣入味。

烤好的鴨子，上桌的時候淋上鹵水，就是成都人最愛的道地冒烤鴨。

張烤鴨不僅有冒鴨子，還有片皮鴨。

片皮鴨，北京烤鴨的吃法，油香的外皮，香嫩的鴨肉，搭配上黃瓜、蔥絲、哈密瓜和秘制醬，再用軟糯的餅皮一包一裹，一口一個！

人均：60元

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位址：古卧龍橋街9号附17号

冒烤鴨結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，将烤好的鴨子放進鹵水裡冒。

說到冒烤鴨，就不得不提葉鴨子，至今已經有近30年曆史，提到葉烤鴨都要吞口水，仿佛那種酥皮微焦的味道就在嘴巴邊邊上。

葉烤鴨的鴨子選用健壯仔鴨，取出内髒洗淨吹幹水分後刷糖上色，鴨子身體内部裝上香料。

用青杠木燒炭烤制，火候掌握得到，烤出來皮酥柔嫩，油亮的鴨皮看起非常有食欲。

他家的鴨子偏瘦，可能會覺得少了一點皮帶肥肉在口中爆開的感覺，冒鴨腸也非常值得嘗試哦。

人均：44元

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位址：通惠門25号附5号

甜皮鴨源于眉山，傳入樂山後被樂山人改名為樂山甜皮鴨，甜皮鴨皮酥帶甜，酥皮下一層肥再下是細嫩的瘦肉，口感不輸北京烤鴨。

這家店以前叫張忠甜皮鴨，不曉得咋改成了張建忠，有不少人愛吃他家的甜皮鴨，從小吃到大，完全就是霸占我們的童年回憶。

鴨子出爐的時候，隔壁一條街都能聞到香氣。

一定要趁熱吃，尤其棒，那個皮哦，甜甜的口感，才酥脆哦，裡面肉質細嫩，偶爾吃起會覺得肥膩。

人均：20元

電話：[phone]

位址：雙順南路7号附18号

鹵鴨子是從甜皮鴨演變而來，巴适的鹵鴨子色澤金黃，油而不膩，帶着淡淡的熏味兒。

這家店是成都的本土老字号，有很多分店，他們家的鴨子，經過腌制、煙熏、鹵制等多道工序，十分特别。

特别是淡淡的煙熏味道，并未喧賓奪主，為鴨肉本身的香鹵味錦上添花，鴨肉滑嫩，鴨皮有嚼勁。

還可以真空打包，出門玩的時候帶一隻，絕對被大家搶起吃，爽翻！

人均：68元

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位址：錦沙路8号(近萬達廣場)

耗子洞老張鴨子也是一家老字号國營企業中餐店，店内有一塊牌匾，記錄着他們家的曆史，可以追溯到民國！

樟茶鴨作為招牌菜果然名不虛傳，鴨子絕非常見的超市填鴨，肉質上皮薄肉瘦，成品是油亮香軟，煙熏香溢，着實讓人喜歡極了，強烈推薦。

四喜鴨也是他家的特色，有四種口味的鴨子，鹽焗鴨、甜皮鴨、冒烤鴨、樟茶鴨，味道都很不錯。

他家的鴨子個頭都比較大，鴨舌的味道也不錯，辣辣的，鹹鹹的，很入味，比較好吃。

人均：72元

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位址：長順下街56号(近八寶街)

這家店是主打養生菌類湯鍋，養生健康很适合一家老小一起吃，分量很足，鴨肉很新鮮，肉質鮮嫩，菌湯鍋底湯底很香。

酸蘿蔔老鴨湯，鹹酸适宜，鴨子也炖的很嫩很爛，煮開後鴨肉一扯就開了，沾上香辣醬簡直不說了，又嫩又香，停不下來。

素菜份量還可以，素菜在這種湯鍋裡煮出來都特别吃，尤其是折耳根和山藥，當然還有各種特色菌類。

總的來說，煮出來的湯很鮮美，湯是真的好喝，不過因為鴨子比較肥，喝到後面會覺得有點膩。

人均：57元

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位址：銀河路1号附29号

北京烤鴨是将烤得香酥的鴨子片成片，用面皮包裹，塗上甜面醬，混入大蔥絲、黃瓜絲，一口塞入口中，讓各種味道在口中肆意綻放。

這家店雖然是一家連鎖店，但是味道很不錯，烤鴨皮脆肉嫩，面皮子有嚼勁，蘸醬也香甜可口。

鴨子是果木烤的，現烤現片，鴨皮酥脆、鴨肉不膩，按照正确方式、手法裹好，一口下去滿足感爆棚。

多要一點鴨皮，最香的就是有點焦脆的鴨皮，唯一不足的就是份量很尴尬，半份兩個人吃不太夠，一份又多了。

人均：55元

電話：[phone]

位址：雙林路87号(近新華公園後門)

成都這幾種吃鴨子的方式

有沒有你想吃的嘛

說了那麼多

又餓又口渴

不多說了

今晚去吃鴨子吧

#今日話題#

你喜歡吃什麼口味的鴨子？