1、北京-豆汁
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，很多外地朋友看了豆汁的字面，會認為是和豆漿類似的東西。
但實際上，豆汁是制作綠豆粉條的下腳料加工出的産物。老北京人通過将剩餘綠豆殘渣進行發酵産生的汁水就是豆汁。
豆汁具有養胃、解毒、清火的功效。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏着鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，滿處尋覓，排隊也非喝不可。
舊時北京的豆汁都是挑挑兒售賣，以豆汁就辣鹹菜和焦圈，窮人還會把貼餅子掰碎泡在豆汁裡，就是一頓正餐。不過個人還是建議首次接觸豆汁的外地朋友謹慎對待，第一口下去的味道也許超乎您的想象。
2、福州-鍋邊糊
鍋邊糊也叫鼎邊糊，是起源于福州的一種福建特色小吃，也是當地的早餐佳品。
它是用蚬子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿着鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦米、熟魚幹、小腸、花蛤、香菇、白菜等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
用北方人能了解的觀點看，鍋邊糊很像是一碗海鮮味的片湯。
福建除去福州外，漳州和古田也有當地的鍋邊糊，主要是湯頭和湯裡的配料不同。
3、濟南-甜沫
甜沫是起源于豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一。
甜沫是一種以小米面為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的衆多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。
簡單總結，甜沫，是一種鹹粥，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，是以甜沫口味是鹹的，不是甜的。茶湯非茶，米香四溢更勝茶。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
第一次去濟南的朋友，千萬不要望文生義，把甜沫當成甜品要。
明天會繼續這一主題，有感興趣的朋友請加我，後面繼續。