蟲茶是我國特有的茶種，是傳統出口的特種茶。蟲茶産自綠色無污染的原始山區，主要有化香蟲茶、白茶蟲茶、三葉蟲茶。蟲茶是由化香蟲取食化香葉、米黑蟲取食三葉海棠所産，蟲茶顆粒普遍細小，色澤有黑有褐。化香蟲茶是産銷最大、飲用最多的蟲茶，以貴州高海拔多雲霧之處所産為佳，優質化香蟲茶特有迷人的黑亮色澤，不用加工，直接飲用。化香蟲茶、三葉蟲茶味道素淡，白茶蟲茶氣味較重。蟲茶泡出茶來，香氣四溢，喝上幾口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味無窮。蟲茶經多年陳化後，口味更醇和，藥性更溫和。
明代李時珍在《本草綱目》中有“茶蛀蟲，此裝茶籠内蛀蟲也，取其屎用”、“蛀屑+ 主治, 耳出汁……”等文。清代《城步縣鄉土志》卷五中有“茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數年，茶悉化為蟲，餘名‘蟲茶’”。
蟲茶在我國的生産和飲用有悠久的曆史，屬我國湘桂黔山區特有的林業昆蟲産品，深受東南亞、港澳華僑的青睐，已經成為我國傳統出口的名牌特種茶。蟲茶是昆蟲食葉後排洩的蟲糞粒泡制的奇特飲料，入口清香涼爽，餘味怡思，潤喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是聞名國内外的特種飲用佳茶。
在湖南城步苗族自治縣，人們飲食蟲茶已有一千多年的曆史。有一種說法，清代乾隆年間，湘西南城步苗民因不滿封建統治揭竿而起，朝廷派兵前來鎮壓，将苗民圍趕入了深山。這樣一來，苗民隻能依靠采野菜摘茶葉等充饑。不料，這年野菜因幹旱而枯死，茶葉全被山蟲啃噬一光，剩下的隻是遍地蟲屎渣。饑不擇食的苗民便将這種蟲屎渣撮來沖水喝，發覺其味道不賴。于是日後就"改弦易轍"，幹脆喝起了這種所謂的"茶"，并命其名為"蟲茶"。後來長安城的官員們知道了，為了向皇上獻媚争寵，便下令當地百姓大制蟲茶，用樹皮做成精緻漂亮的包裝盒，外裱紅紙，作為珍品每年向朝廷進貢，蟲茶又成為了“貢茶”。蟲茶在當地廣泛食用，鄉民均健康長壽，身體強壯。
自從2009年夏天，中央電視台到過湖南城步之後，城步蟲茶名氣大增。這裡是世界最優蟲茶的發源地，是作為貢茶的進貢地，也是目前唯一有史料和科研記載的蟲茶，價格動辄上萬，且市場少見。湖南其他地區的蟲茶，産茶原料與蟲源均與城步蟲茶不同。此外，全國各地的蟲茶産茶原料跟産茶昆蟲都不相同，缺乏可比性。
貴州蟲茶因為貴州特殊的地理位置，很多貴州蟲茶很早就銷售到雲南，廣東。有很多遊客也願意帶點蟲茶留念，是以貴州蟲茶銷路一直不錯。
貴州蟲茶産量較大，品種不多，所采葉子與其他地區稍有不同，價格适中，品質也中等，蟲茶銷路不錯，又因為貴州及貴州本地有飲涼茶的習慣，蟲茶認可度比較高，市場也比較成熟。中央電視台拍攝過一次涼茶的介紹節目，就是以貴州茶配方作為基礎，可見貴州蟲茶在全國的影響。
桂林也是蟲茶的重要産區。