大多數甜品都離不開雞蛋～雞蛋在美食中妙用無數～但是蛋殼從來都被我們遺忘丢棄了～其實小小的蛋殼也有大用處哦～用來做美食的容器真是再好不過了～好看又創意無限～在家也可以輕松做的法式創意小甜品喲～
by 大妮兒妮兒 【豆果美食官方認證達人】
蕃薯芝士卡仕達：
蕃薯 200克
紅車達芝士片 2片
雞蛋 1個
細砂糖 25克
牛奶 230克
淡奶油 50克
玉米澱粉 10克
無鹽黃油 25克
蛋黃酥餅：
無鹽黃油 60克
細砂糖 35克
鹽 1.5克
蛋黃 2個
低筋面粉 60克
玉米澱粉 70克
香草精 1小勺
芝士香缇奶油：
奶油芝士 200克
糖粉 50克
淡奶油 80克
1、準備好所有食材，先做蕃薯芝士卡仕達，蕃薯去皮切小塊，大火蒸20分鐘，蒸好後趁熱碾成泥後加入芝士片攪勻，用蕃薯的熱度讓芝士片融化。之後加入雞蛋和細砂糖，用料理棒打成細膩無顆粒的泥。
2、打成泥後加入玉米澱粉攪勻，再邊倒入牛奶和淡奶油邊攪拌至液體充分混合均勻，此時狀态略稀。中小火加熱并不停的攪拌，直到液體變得濃稠，冒大泡泡即可關火，最後加入無鹽黃油攪拌均勻，此時質地為濃稠的奶醬狀，裝入裱花袋。
3、做好的卡仕達醬擠到矽膠半圓模具中，冷凍至硬。接下來做超酥的蛋黃酥餅，室溫軟化的無鹽黃油加入細砂糖和鹽打至蓬松發白，然後加入蛋黃和香草精攪勻，低筋面粉過篩到黃油糊中。
4、用矽膠刮刀翻拌均勻至無幹粉顆粒，成不粘手的面團。戴上矽膠手套，把面團揉搓按壓成一個個小圓餅，擺在烤盤上，放入預熱好160度的烤箱中烤20分鐘，再180度烤10分鐘至金黃色即可。 最後來做芝士香缇奶油，室溫軟化的奶油芝士加糖粉打發至細膩順滑。
5、加入香草精攪拌均勻，最後加入淡奶油打勻即可，裝入裱花袋中。雞蛋在尖的一頭磕一個小洞，把雞蛋倒出後，沿着小洞慢慢掰掉蛋殼直到自己需要的口徑大小，清洗幹淨風幹後作為蛋趣杯的容器。
6、最後組合：蛋殼杯裡放一層掰碎的蛋黃酥餅，然後擠入一層芝士香缇奶油，再放一層餅幹碎，再擠一層奶油至滿，最後放上凍好的蕃薯芝士卡仕達半圓即可。
7、真的是無敵好吃啊～
8、可可愛愛
9、像不像真的雞蛋呐
10、高顔值又美味
11、蛋黃酥餅真的是絕絕子
12、享受一下敲開的樂趣吧
13、在家也可以輕松做的創意法式小甜品
14、有被饞到嗎
1.蕃薯卡仕達一定要用料理棒打細，這樣做出來的半圓才光滑更像雞蛋黃，沒有料理棒的話可以把蕃薯泥過篩一遍再加其它材料。 2.煮卡仕達醬的時候一定要小火不停攪拌，因為非常容易糊底，是以一定要注意，冒大泡泡了就立馬關火。 3.沒有半圓模具的話就最後擠個圓圓的在芝士奶油上就可以啦。
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