回國住酒店，早上在酒店的餐廳吃自助餐，各種美食應有盡有，每每感慨，人其實不需要這麼多食物的，品種太多了，就算是每樣隻嘗一點兒胃也裝不了。
自助餐這種形式真真考驗人對欲望的控制能力。記得數年前有這樣的新聞：國人旅遊團到美國，到餐廳吃自助餐，有些人吃得太飽，撐得吐出來了。欲望多，其實是折磨人的事。
當今減肥瘦身是世人共通的課題，其實最簡單的減肥方法就是控制食量。在饑寒交迫的舊社會，哪有什麼胖子。問題是當今各種美食的誘惑太難抵禦了。每天到超市，常常挑花了眼，總覺得什麼都想嘗試一番。
我特别佩服一天規定自己隻吃一餐或者兩餐的人。
日本有不少藝人都是一天一餐的實踐者。日本知名電視劇連續劇《相棒》的主角水谷豐保持着矯健的身材，他的健康秘訣就是一天隻吃一頓飯，早上一杯咖啡，中午一碗湯，晚上才正經吃飯。他說早飯和午飯不吃，是為了能夠在攝影現場保持清醒的思維，吃得少而精緻也是保持年輕的重要因素。是以現在60多歲的他演50多歲的角色得心應手，沒有一點兒違和感。
知名導演、藝人北野武亦是一天一食，早晨喝杯蔬菜汁，白天不再吃任何食物，到了晚上才吃一頓飯。有時候他帶着助手們去吃飯，其他人大吃大喝，他蜻蜓點水地吃幾樣就好了。78歲的演員千葉真一說保持外貌年輕的秘訣就是少吃，他也是一天一餐飯的實踐者。
對演員來說，保持身材似乎亦是職業道德。但是似乎一般人不容易做到一天一餐。再說，這也并不定适合于每個人。但是如何适當節食理應認真考慮，因為事關自身的健康。
去年日本有一本暢銷書叫做《一菜一湯的提案》作者是料理研究家土井善晴。他提議每天的飲食隻是一菜一湯，簡單搭配，用不着為吃什麼而犯愁。這裡的湯基本上指的是日本的醬湯，這種湯可以包容許多食物，可以做出很多花樣來，豆腐、魚、肉、蔬菜、海帶等都可以加在湯中。至于主食也可以改變，用面包或者面類代替米飯。一菜一湯做到少而精，量少又營養均衡。我也許做不到每天隻吃一餐，但一菜一湯倒是很想實踐一番。
少食，還有這樣的重要好處——節省開支、節省時間。這世界上還有不少人還處在貧困的折磨中，而另一些人則為攝取了過量的營養而苦惱。世間最大的不平等莫過于此了。
日本江戶時代的觀相家水野南北曾有言：開運的秘訣就在食物裡。也就是說節食會給人帶來運氣。水野南北一生提倡少食、粗食，出生于18世紀中葉的他活了74歲，在當時的年代算是十分長壽了。
放下欲望，利己利人，立馬瘦身，何樂而不為呢。（黃文炜）