若問揭陽什麼小吃最出名，也最具特色，毫無疑問非乒乓粿莫屬了！
揭陽乒乓粿是潮汕地區一款頗具特色的民間風味小食，在潮汕地區各地均可見到，但由于從曆史上來說，它源于揭陽縣城，且在揭陽乒乓粿最為流行，最為人們喜愛，而且最具特色，故久而久之，揭陽乒乓粿便成為一款聞名遐迩的地方小食。
乒乓粿是怎麼做出來的？
主料： 糯米粉，糯米粟粉末，糖粉，花生，芝麻，橙糕
配料： 花生油
傳統做法：
用上等糯米粉調入适量的花生油，反複搓揉成泥狀的粉團作粿皮；它的粿餡是用炒香的糯米粟粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻、橙糕等。
取一小塊粿皮，壓成薄圓片，包上粿餡，捏成圓粿型，然後用木印印出花紋，用腐膜墊底，蒸熟後晾涼即成。經蒸熟晾幹後，乒乓粿便具有外觀清柔軟，裡面香脆甜的優點。
食用的時候，需要先上蒸籠蒸軟，後再放炒鍋中用豬油略煎，使之皮酥餡軟。
小編家裡人都不喜歡吃乒乓粿，是以以前一直以為：買好乒乓粿後直接咬開外面硬邦邦的皮就可以吃了....
多麼痛的領悟啊....當時笑死一幫小夥伴，至今他們都還拿這個小插曲來笑我呢~（噓~）
正确吃法：先蒸後煎
揭陽乒乓粿有甜、鹹二款口味。
由鼠殼草、糯米粉、槟醅麸、蔥油、白糖、橙糕、芝麻、陳皮等原料經手工制作而成，粿胚清、柔、軟，粿餡甜、香、脆。造型美觀，色澤鮮亮，風味獨特，它享譽海内外，是揭陽傳統食品的優秀代表，很久以前就與潮汕人民和喜歡潮菜之人結下不解之緣，是潮汕文化的重要組織部分。
乒乓粿來源：
南宋末年，揭陽縣人為避戰亂，抵禦饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲粿。由于鼠曲草的香味，使這粿品令人喜愛，後又采用槟醅麸為粿餡，制成槟醅粿。
揭陽乒乓粿在民間流傳至今已經非常久遠了，最早時候，它是從潮州名小食鼠曲粿發展演變而來。
明清時已在潮州一帶揚名，并傳名海外。晚清揭陽縣南門有一李姓師傅，專門經營槟醅粿，他既保持原有的風味特色，又在粿品上用木模加印花紋并以豆腐薄膜作墊底，炊熟後在粿品外塗一薄層花生油，使槟醅粿更為暢銷。
20世紀50年代初，外地人在揭陽買槟醅粿時，訛念為乒乓粿而流傳下來。
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