苦菜又稱苦苣菜、敗醬草，有清熱解毒、涼血止血、消炎排膿、消腫祛瘀、增強免疫、保肝利膽等作用
by 小九菇涼
苦菜 适量
五花肉或瘦肉 适量(個人口味)
醬油或醬油 适量(個人口味)
(花椒、姜）水、蔥 、胡椒粉，鹽、蚝油、适量
雞蛋 1個
植物油 适量
1、先将苦菜清洗幹淨，多洗幾次，比較難洗
2、準備鍋，加入水，水開後，放入苦菜，焯水30秒，水裡可加入一點植物油，這樣焯水後葉子不變色
3、焯水後撈出，過涼水2遍
4、瀝幹水分
5、把豬肉加入蔥花剁成肉餡後，加入雞蛋一個，蚝油、醬油，胡椒粉，鹽、料酒适量，然後順時針攪拌均勻
6、再把(花椒、姜）水，分3次，倒入肉餡中，并攪拌均勻，充分融合
7、鍋中倒入适量植物油，加熱，待涼
8、把植物油倒入肉餡中，攪拌均勻，多攪拌一下
9、把苦菜倒入肉餡
10、攪拌均勻
11、準備好面團
12、擀皮
13、餃子成型
14、煮水餃，水餃漂在上面，水餃鼓起來，按壓不塌陷，說明就熟了
15、就像這樣
16、開吃
1、苦菜焯水的時候不建議焯水時間太長，減少營養的流失。 2、焯水後的苦菜，做成水餃一點兒也不苦。 3、苦菜焯水，一定要水開後放入，不要提前放入。 4、關于肉，苦菜，各種調料放入多少，取決于個人的口味，不必那麼苛刻。
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